Wenn Sie authentisches südindisches Essen mögen, dann ist hier eine authentische Variante von Paniyaram – Chettinad Kara Paniyaram. Dies ist eine schmackhafte und dennoch köstliche Variante von Paniyaram, die mit der Güte südlicher Gewürze, Urad Dal, Reis, um nur einige zu nennen, hergestellt wird. Das Beste an dieser Delikatesse ist außerdem, dass sie ohne großen Aufwand zu Hause zubereitet werden kann, man braucht nur einen Dampfgarer und wenige leicht verfügbare Zutaten. Interessanterweise gibt es eine ganz andere Art, Reis und Urad Dal zu messen, die für die Zubereitung dieses Gerichts benötigt werden, normalerweise wird es in einem Ulakku gemessen. Um dieses Rezept zuzubereiten, müssen Sie einen Messbecher nehmen und zuerst rohen Reis hinzufügen und mit etwas Urad Dal belegen. Dann beide Zutaten zusammen einweichen. Im Gegensatz zu anderen Paniyaram-Rezepten ist dieses würziger und schmackhafter. Wenn Sie also etwas Gutes genießen und Ihre Gäste mit einem authentischen Genuss verwöhnen möchten, dann entscheiden Sie sich für diese Delikatesse und servieren Sie sie mit Rote-Bete-Pachadi, Kokosnuss-Chutney, Sambhar, Chettinad-Huhn und zum Abschluss der Mahlzeit können Sie sie mit hausgemachten Ladoos servieren Kudumullu, Ellu kozhukattai, um nur einige zu nennen.
Zutaten von Chettinad Kara Paniyaram
Wie man Chettinad Kara Paniyaram macht
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Schritt 1
Um diesen authentischen südindischen Genuss zuzubereiten, müssen Sie rohen Reis, Urad Dal und Bockshornkleesamen zusammen waschen. Lassen Sie sie gut 3 bis 4 Stunden einweichen.
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Schritt 2
Lassen Sie das überschüssige Wasser ab und geben Sie die Zutaten in einen Mixbecher und bereiten Sie eine glatte Paste zu. Die Paste in einer großen Schüssel extrahieren und etwas Salz hinzufügen und gären lassen, wenn möglich über Nacht oder mindestens 8 Stunden aufbewahren.
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Schritt 3
Sobald der Teig gut fermentiert ist, eine Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen und einige Senfkörner und Urad Dal hineingeben. Wenn die Samen zu sprudeln beginnen, fügen Sie Curryblätter und Asafoetida hinzu. Dann Ingwer, grüne Chilis, Zwiebel und Salz hinzufügen. Alles zusammen anbraten und golden werden lassen. Diese Mischung in den Teig geben und gut vermischen.
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Schritt 4
In der Zwischenzeit die Paniyaram-Pfanne erhitzen und mit etwas Öl einfetten und eine Schöpfkelle Teig in die Form gießen, den Vorgang mit jeder Form wiederholen. Mit dem Deckel abdecken und die Brühe mindestens 3 bis 4 Minuten im Dampf garen lassen. Öffnen Sie den Deckel und servieren Sie das knusprige Paniyaram mit Chutney, Sambhar oder Pachadi Ihrer Wahl.