Als erfahrene Köchin weiß ich: Die Spinat-Koriander-Suppe ist ein Highlight unter den vegetarischen Gerichten. Diese cremige, kalorienarme Suppe aus frischem Spinat, Koriander und Gemüsebrühe sättigt ohne Reue und boostet den Stoffwechsel. Perfekt für Diäten, Partys, Buffets oder gemütliche Abende. Zubereitet in nur 15 Minuten – ideal für den stressigen Alltag.
Zutaten für die Spinat-Koriander-Suppe (ca. 4 Portionen)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
-
Schritt 1
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und sprühen Sie sie mit Kochspray ein. Hacken Sie Zwiebeln, Knoblauch, Korianderblätter und Koriander fein, reiben Sie den Parmesan. Geben Sie das Gemüse in die Pfanne und braten Sie es an, bis es weich ist.
-
Schritt 2
Fügen Sie 1/2 Tasse Wasser hinzu und lassen Sie alles bei niedriger Hitze köcheln. Decken Sie ab und kochen Sie, bis die Zwiebeln weich sind. Geben Sie Gemüsebrühe und Spinat hinzu. Lassen Sie 10–15 Minuten köcheln, bis der Spinat weich ist. Abdecken und eindicken lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vom Herd nehmen.
-
Schritt 3
Pürieren Sie die Suppe im Mixer glatt. Füllen Sie sie in Schalen, würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mit Parmesan bestreuen und heiß servieren.