Die Napolitana-Sauce, auch Neapolitana-Sauce genannt, ist ein klassisches italienisches Rezept auf Tomatenbasis. Sie verbindet süße, saure und scharfe Aromen durch frische Tomaten, rote Chili, natives Olivenöl, Knoblauch und Streuzucker. Als erfahrener Koch weiß ich: Diese Basis-Sauce ist perfekt für Spaghetti, Fleischbällchen oder Pizzen. Sie ist kinderleicht herzustellen, unglaublich aromatisch und lagert sich hervorragend – frieren Sie Portionen für bis zu einer Woche ein.
Zutaten für die Napolitana-Sauce
So machen Sie die Napolitana-Sauce – Schritt-für-Schritt
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Schritt 1
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn goldbraun. Geben Sie Streuzucker und Tomaten dazu, gefolgt von den Chilis, Salz und Pfeffer. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce 30 Minuten sanft köcheln.
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Schritt 2
Lassen Sie die Sauce abkühlen. Füllen Sie sie in luftdichte Gläser oder verwenden Sie sie direkt als perfekte Spaghettisoße.