Frischer Gurken-Karotten-Salat: Einfaches Rezept für gesunden Snack

Als passionierter Koch weiß ich: Dieser gesunde Gurken-Karotten-Salat ist ein Hit – schnell zubereitet, erfrischend und voller Geschmack. Ideal gekühlt als Buffet-Highlight oder leichter Diät-Snack. Kombinieren Sie ihn mit einem Glas Saft für den perfekten Abend. Die knackigen Karotten, Paprika und Gurken harmonieren unschlagbar mit Reisessig und frischem Ingwer.

Zutaten für den Gurken-Karotten-Salat (ca. 4 Portionen)

• 1 dünn geschnittene Gurke
• 1/2 Tasse Reisessig
• 2 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
• 1/2 g geriebener Ingwer
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 1/2 Tasse in Scheiben geschnittene Karotten
• 1 1/2 Teelöffel Zucker
• 2 1/2 Esslöffel gehackte rote Paprika
• 1 Teelöffel Pflanzenöl

Zubereitung des Gurken-Karotten-Salats

1. Schritt 1

   In einer Schüssel Salz, Ingwer, Pflanzenöl, Zucker und Reisessig verrühren. Frühlingszwiebeln, Karotten, Paprika und Gurke fein hacken oder schneiden. Alles zur Essigmischung geben, gut vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen – fertig!