Palada Pradhaman ist ein klassisches Dessert aus Kerala, das besonders während des Onam-Festivals zubereitet wird. Dieses cremige Payasam mit seiner ansprechenden rosa Farbe und dem ausgewogen süßen Geschmack hat weltweit Fans gewonnen. Als passionierte Köchin südindischer Spezialitäten teile ich hier mein bewährtes Rezept, das mit einfachen Zutaten wie Ada-Reis, Milch, Zucker und einer aromatischen Garnitur aus Cashewnüssen, Ghee und Kardamom zubereitet wird. Ideal für Feiern, Partys oder als süßer Abschluss eines Menüs – es begeistert Jung und Alt.
Zutaten für Palada Pradhaman
- 1 Tasse Ada-Reis (oder Reisflocken)
- 2 ½ Tassen Wasser
- 2 ½ Tassen Milch
- 2 Tassen Zucker
- 1 Handvoll Cashewnüsse
- 1 Teelöffel Ghee
- 1 grüner Kardamom (zerstoßen)
- 1 Esslöffel Kokosraspel
Zubereitungsschritte für Palada Pradhaman
Schritt 1: Reisflocken kochen
Den Reis gründlich waschen und abtropfen lassen. In etwas Ghee anbraten und dann in Wasser weichkochen.
Schritt 2: Milch hinzufügen
Milch aufkochen, Kokosraspeln einrühren und zur gekochten Reis-Mischung geben.
Schritt 3: Zucker und Kokos einarbeiten
Auf niedriger Hitze Zucker unterrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen. Dann weitere Kokosraspeln hinzufügen.
Schritt 4: Garnieren und servieren
Cashewnüsse in Ghee goldbraun rösten, über das Pradhaman streuen und mit zerstoßenem Kardamom verfeinern. Warm genießen!
Guten Appetit! Dieses Rezept basiert auf traditionellen Methoden aus Kerala und liefert jedes Mal ein perfektes Ergebnis.