Als erfahrener Koch indischer Küche teile ich mit Ihnen dieses klassische Rajasthani-Rezept für Mirch Ki Sabji. Perfekt für Liebhaber scharfer Gerichte: Frische grüne Chilischoten werden mit Kichererbsenmehl, Erdnüssen, trockenem Mangopulver, Garam Masala, Kurkuma und Salz zu einem explosiven Geschmackserlebnis verarbeitet. Einfach mit gängigen Zutaten zuzubereiten, eignet es sich ideal für Hausfeste, Potlucks oder Buffets. Servieren Sie es warm zu gefülltem Naan, Roti oder anderem Fladenbrot. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich von der authentischen Würze!
Zutaten für Mirch Ki Sabji (ca. 4 Portionen)
- 8 große grüne Chilischoten, gewürfelt
- 1 Tasse Kichererbsenmehl (Besan)
- 1 Teelöffel Asafoetida (Hing)
- 1 Esslöffel Kokosnuss (gerieben)
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- ½ Handvoll gehackte Korianderblätter
- 1 Tasse pulverisierte rohe Erdnüsse
- Salz nach Bedarf
- ½ Teelöffel Garam Masala-Pulver
- 1 ½ Esslöffel trockenes Mangopulver (Amchur)
- 1 ½ Teelöffel Kreuzkümmel
Zubereitung von Mirch Ki Sabji: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Chilis vorbereiten: Waschen Sie die grünen Chilischoten gründlich und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
- Öl erhitzen und würzen: Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Kreuzkümmel, Asafoetida und 1 Teelöffel Kurkuma hinzu und braten Sie kurz an. Fügen Sie die gewürfelten Chilis hinzu und dünsten Sie alles 2–3 Minuten.
- Kichererbsenmehl anrösten: Rühren Sie das Kichererbsenmehl unter und braten Sie es goldbraun. Geben Sie Salz, Kokosnuss, Erdnusspulver, Garam Masala und Mangopulver hinzu. Lassen Sie die Gewürze 3–4 Minuten köcheln, bis sie duften.
- Wasser ergießen und garen: Fügen Sie nach Bedarf etwas Wasser hinzu, um eine sabjige Konsistenz zu erreichen. Köcheln Sie bei geringer Hitze, bis das Gemüse weich ist.
- Garnieren und servieren: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, streuen Sie gehackten Koriander darüber und servieren Sie die Mirch Ki Sabji heiß. Genießen Sie!
Tipp von einem Profi: Passen Sie die Schärfe an Ihren Geschmack an und verwenden Sie frische Zutaten für optimalen Geschmack.