Authentisches Aamer Chatni Rezept: Bengalisches Mango-Chutney aus der indischen Tradition

Aamer Chatni ist ein klassisches bengalisches Chutney, das in ganz Indien geschätzt wird. Als passionierter Kenner indischer Küche teile ich dieses bewährte Rezept mit einfachen Zutaten wie rohen Mangos, Zucker, Pflanzenöl, Senfkörnern und Kurkuma. Die würzigen Aromen verleihen Ihren Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack. Servieren Sie es zu Pfannkuchen, Tikkis oder Snacks Ihrer Wahl – ideal mit einer heißen Tasse Tee. Perfekt für Spieleabende, Partys oder Picknicks.

Zutaten für Aamer Chatni

• 1 kg rohe Mango
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Prise Kurkuma
• 170 ml Wasser

• 4 Tassen Zucker
• 1/2 Teelöffel Senfkörner
• 3 Esslöffel Pflanzenöl

Aamer Chatni zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung

• Schritt 1

  Mangos gründlich waschen, schälen und auf einem sauberen Brett hacken. Beiseitestellen.

• Schritt 2

  Schnellkochtopf auf mittlerer Hitze erhitzen, Öl hinzufügen. Senfkörner einrühren und sprudeln lassen.

• Schritt 3

  Kurkuma, gehackte Mangos, Wasser und Salz hinzugeben. Mit Deckel verschließen und 4–5 Minuten kochen.

• Schritt 4

  Auf höchstem Druck bringen (Pfeife nicht ablassen), Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln. Dampf vorsichtig ablassen.

• Schritt 5

  Deckel entfernen, auf hohe Hitze stellen und Zucker einrühren.

• Schritt 6

  Vermengen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Masse eindickt. In eine Schüssel füllen. Fertig!