Aktive Zeit:15 Minuten
Gesamtzeit:1 Stunde 15 Minuten
Vollgepackt mit Brokkoli, Vollkornbrot und Eiern hält Sie dieser einfache Frühstücksauflauf für alles bereit, was das Wochenende bereithält. Reste lassen sich gut in der Mikrowelle aufwärmen, sodass sie auch unter der Woche ein tolles schnelles Frühstück abgeben.
Zutaten
- 8 Unzen (226 Gramm) knuspriges Vollkornbrot, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl
- 1 Lauch, weiße und hellgrüne Teile, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 10 Unzen (283 ml) Brokkolikronen, in 1 1/2-Zoll-Röschen (5 Tassen) geschnitten
- 6 große Eier
- 1 1/2 Tassen (360 ml) 2 % Milch
- 3/4 Teelöffel (3,75 ml) Salz
- 1/2 Teelöffel (2,5 ml) schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel (2,5 ml) frisch geriebene Muskatnuss
- 3/4 Tasse (180 ml) geriebener Greyerzer oder Schweizer Käse
Wegbeschreibung
Ofen auf 325°F vorheizen. Das Brot auf einem Backblech verteilen und bei vorgeheiztem Backofen 10 Minuten backen. Sprühen Sie eine quadratische 9-Zoll-Auflaufform mit Kochspray ein. Das Brot in einer gleichmäßigen Schicht in der Auflaufform verteilen und beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Lauch hinzu und braten Sie ihn 3 Minuten lang, bis er weich ist. Den Brokkoli und 1/4 Tasse Wasser hinzufügen, abdecken und 4 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli gerade noch knusprig-zart ist. Die Brokkoli-Mischung auf dem Brot in der Auflaufform anrichten.
In einer großen Schüssel Eier, Milch, Salz und Muskat verquirlen. Über die Brot-Brokkoli-Mischung gießen. Mit dem Käse bestreuen. Backen Sie, bis ein Messer, das in die Mitte der Schichten eingeführt wird, sauber herauskommt, 45 Minuten bis eine Stunde.
Für Portionen:6 | Portionsgröße:1/6 des Rezepts
Nährwert (pro Portion): Kalorien:294; Gesamtfett:13,5 g; Gesättigtes Fett:4,9 g; Einfach ungesättigtes Fett:5,2 g; Cholesterin:227 mg; Natrium:619 mg; Kohlenhydrate:25,7 g; Ballaststoffe:4,2 g; Zucker:7,4 g; Eiweiß:19 g