Aktive Zeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Dieser einfache Frühstücksauflauf ist vollgepackt mit Brokkoli, Vollkornbrot und Eiern – ideal, um Sie für das Wochenende oder den Alltag zu stärken. Als erfahrene Köche wissen wir: Reste lassen sich perfekt in der Mikrowelle aufwärmen und ergeben ein schnelles, gesundes Frühstück unter der Woche.
Zutaten
- 8 Unzen (226 Gramm) knuspriges Vollkornbrot, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 Esslöffel (15 ml) Olivenöl
- 1 Lauch, weiße und hellgrüne Teile, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 10 Unzen (283 g) Brokkolikronen, in 1 1/2-Zoll-Röschen (5 Tassen) geschnitten
- 6 große Eier
- 1 1/2 Tassen (360 ml) 2 % Milch
- 3/4 Teelöffel (3,75 ml) Salz
- 1/2 Teelöffel (2,5 ml) schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel (2,5 ml) frisch geriebene Muskatnuss
- 3/4 Tasse (180 ml) geriebener Greyerzer oder Schweizer Käse
Zubereitung
Den Ofen auf 325°F (163°C) vorheizen. Das Brot auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten backen, bis es knusprig ist. Eine 9-Zoll-quadratische Auflaufform mit Kochspray einfetten. Brot gleichmäßig darin verteilen und beiseitestellen.
In einer mittelgroßen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch 3 Minuten andünsten, bis er weich ist. Brokkoli und 1/4 Tasse Wasser hinzufügen, abdecken und 4 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest ist. Die Gemüsemischung über das Brot geben.
In einer großen Schüssel Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. Über die Brot-Brokkoli-Mischung gießen und mit Käse bestreuen. 45–60 Minuten backen, bis ein in der Mitte eingefügtes Messer sauber herauskommt.
Portionen: 6 | Portionsgröße: 1/6 des Rezepts
Nährwerte (pro Portion): Kalorien: 294; Gesamtfett: 13,5 g; Gesättigtes Fett: 4,9 g; Einfach ungesättigtes Fett: 5,2 g; Cholesterin: 227 mg; Natrium: 619 mg; Kohlenhydrate: 25,7 g; Ballaststoffe: 4,2 g; Zucker: 7,4 g; Eiweiß: 19 g