Als erfahrene Ernährungsberaterin empfehle ich Debbies Haferflocken-Pekannuss-Pfannkuchen: Reich an herzgesunden löslichen Ballaststoffen aus Hafer sorgen sie für ein sättigendes Wochenendbrunch-Highlight. Die veganen Pfannkuchen mit frischem Saisonsobst belegen – für natürliche Süße und extra Nährstoffe!
Haferflocken-Pekannuss-Pfannkuchen
Zutaten
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 3/4 Tasse Hafer
- 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen
- 1 1/2 Tassen Sojamilch (oder Pflanzenmilch nach Wahl)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl (Gemüse- oder Rapsöl als Alternative)
- Eine Prise Salz
- 1/3 Tasse gehackte Pekannüsse
Zubereitung
Sieben Sie Vollkornmehl und Backpulver in eine große Rührschüssel. Rühren Sie Zucker, Haferflocken und gemahlene Leinsamen unter.
Fügen Sie Milch, Vanilleextrakt, Kokosöl und Salz hinzu. Die Pekannüsse einrühren und alles gut vermengen.
Bestreichen Sie eine beschichtete Pfanne mit Speiseöl und erhitzen Sie sie. Geben Sie ca. 1/3 Tasse Teig hinein und braten Sie 1–2 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und die zweite Seite bräunen. Mit dem restlichen Teig fortfahren. Ergibt 6 Pfannkuchen (10–12 cm Ø).
Nährwertangaben
Aufschläge: 6 | Portionsgröße: 1 Pfannkuchen
Pro Portion: Kalorien: 279; Gesamtfett: 12 g; Gesättigtes Fett: 5 g; Einfach ungesättigtes Fett: 4 g; Cholesterin: 0 mg; Natrium: 135 mg; Kohlenhydrate: 37 g; Ballaststoffe: 5 g; Zucker: 8 g; Eiweiß: 8 g
Ernährungsbonus: Kalium: 526 mg; Eisen: 12 %; Vitamin A: 3 %; Vitamin C: 0 %; Kalzium: 18 %