Zum Highlight unserer Slow-Cooker-Woche sorgt Elle Penner mit diesem Frühstücksauflauf für den perfekten Abschluss. Stellen Sie sich vor: fluffige Eier und knusprige Kartoffelrösti, überbacken mit dicken Speckstücken und würzigem Cheddar-Käse. Der Clou: Reste eignen sich hervorragend für Mittag- oder Abendessen – einfach und lecker.
Slow Cooker Bacon, Eier & Kartoffelrösti Auflauf
Zutaten
- 20-Unzen-Beutel (563 g), gefrorene, zerkleinerte Rösti (wie Trader Joe's)
- 8 Scheiben dick geschnittener Speck, gekocht und grob gehackt
- 8 Unzen (230 g) geriebener Cheddar-Käse
- 6 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 12 Eier
- 1/2 (120 ml) Tasse Milch
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- Speiseöl (um den Slow Cooker leicht zu beschichten)
Zubereitung
Ölen Sie den Slow Cooker leicht mit Speiseöl ein. Verteilen Sie die Hälfte der Rösti auf dem Boden und bedecken Sie sie mit der Hälfte des Specks, der Hälfte des Käses und einem Drittel der Frühlingszwiebeln. Legen Sie etwas Speck und Frühlingszwiebeln zum Garnieren beiseite. Wiederholen Sie die Schichtung mit der restlichen Rösti, Speck, Käse und Zwiebeln.
Verquirlen Sie in einer großen Schüssel die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer und gießen Sie die Mischung gleichmäßig darüber. Garen Sie bei hoher Stufe 2–3 Stunden oder bei niedriger Stufe 4–5 Stunden, bis die Eier fest sind. Streuen Sie den restlichen Speck und die Frühlingszwiebeln darüber und servieren Sie sofort – mit oder ohne scharfe Sauce.
Für 8 Portionen | Portionsgröße: ca. 6 Unzen (ca. 1 Tasse)
Nährwerte (pro Portion): Kalorien: 342; Gesamtfett: 22 g; Gesättigtes Fett: 10 g; Einfach ungesättigtes Fett: 8 g; Cholesterin: 357 mg; Natrium: 648 mg; Kohlenhydrate: 14 g; Ballaststoffe: 2 g; Zucker: 2 g; Eiweiß: 21 g
Ernährungsbonus: Kalium: 472 mg; Eisen: 12 %; Vitamin A: 21 %; Vitamin C: 14 %; Kalzium: 27 %