Möchten Sie Ihren Pfannkuchen mehr Protein zufügen? Diese Variante mit hochwertigem Molkenproteinpulver und extra Eiern bleibt genauso fluffig und zart wie Ihre Lieblingsrezepte. Jede Portion liefert rund 6 g zusätzliches Protein. Ein Spritzer Ahornsirup oder frische Beeren sorgen für den perfekten süßen Ausgleich – ideal für ein sättigendes Frühstück.
Proteinreiche Pfannkuchen mit Erdbeeren
Zutaten
- 1 Tasse (130 g) Vollkorn-Gebäckmehl
- 1/2 Tasse (30 g) Molkenproteinpulver
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 1 Tasse (250 ml) Magermilch
- 2 große Eiweiße
- 1 großes Ei
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 1 Tasse (166 g) Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse (60 ml) reiner Ahornsirup
Zubereitung
Vorheizen Sie den Ofen auf 93 °C, um die fertigen Pfannkuchen warm zu halten. Bereiten Sie einen großen, ofenfesten Teller vor. In einer großen Schüssel Vollkorn-Gebäckmehl, Molkenproteinpulver, Backpulver und braunen Zucker vermengen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Eiweiße, Ei und Rapsöl verrühren. Eine große Antihaft-Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen.
Leicht abgerundete Portionen mit einem Esslöffel auf die heiße Pfanne geben, mit ca. 1 cm Abstand. Ca. 2 Minuten braten, bis Blasen aufsteigen und die Ränder fest sind. Wenden und weitere 1 Minute backen. Auf den Teller legen und im Ofen warm halten, bis alle Chargen fertig sind.
Ergibt: 4 Portionen | Pro Portion: 6 Pfannkuchen plus 1/4 Tasse Erdbeeren und 1 Esslöffel Ahornsirup
Nährwerte (pro Portion): Kalorien: 300; Gesamtfett: 6 g; Gesättigtes Fett: 1 g; Einfach ungesättigtes Fett: 3 g; Cholesterin: 55 mg; Natrium: 289 mg; Kohlenhydrate: 47 g; Ballaststoffe: 5 g; Zucker: 24 g; Eiweiß: 16 g