Die veganen Blaubeer-Haferflocken-Riegel von der Food-Expertin Hummusapien sind ideal für ein nährstoffreiches Frühstück oder als energiegeladener Snack zwischendurch. Mit Vollkornhafer, frischen Heidelbeeren und Chiasamen stecken sie voller Superfoods. Servieren Sie sie pur oder als Dessert mit Vanillejoghurt oder Eis – ein Hit für die ganze Familie!
Blaubeer-Haferflocken-Snackriegel zum Mitnehmen
Zutaten
Für die Blaubeer-Chia-Marmelade:
- 1 1/2 Tassen (150 g) Heidelbeeren
- 1 1/2 Esslöffel Chiasamen
- 1 Esslöffel Ahornsirup
Für die Riegel:
- 1 Tasse (120 g) Hafermehl (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
- 1 Tasse (90 g) altmodische Haferflocken (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Tasse (125 g) ungesüßtes Apfelmus
- 1/4 Tasse (85 g) Ahornsirup
- 1/4 Tasse (60 ml) geschmolzenes Kokosnussöl
Zubereitung
Backofen auf 163 °C vorheizen. Eine 20 x 20 cm große Auflaufform mit Kokosöl oder Kochspray einfetten.
Einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Heidelbeeren, Chiasamen und Ahornsirup hinzufügen. Unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Kartoffelstampfer die Beeren für die Marmeladenschicht zerdrücken. Beiseitestellen.
Haferflocken, Hafermehl, Zucker, Zimt, Salz und Natron in einer großen Schüssel vermengen.
Apfelmus, Ahornsirup und Kokosöl einrühren.
Eine gehäufte halbe Tasse der Hafermischung beiseitestellen. Den Rest gleichmäßig in die Form drücken. Die Blaubeer-Chia-Marmelade darauf verteilen und glatt streichen.
Die restliche Hafermischung darüberstreuen.
30 Minuten backen. Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, dann in 12 Riegel schneiden.
Im Kühlschrank aufbewahren.
Portionen: 12 | Portionsgröße: 1 Riegel
Nährwerte (pro Portion): Kalorien: 159; Gesamtfett: 6 g; Gesättigtes Fett: 4 g; Einfach ungesättigtes Fett: 1 g; Cholesterin: 0 mg; Natrium: 102 mg; Kohlenhydrate: 24 g; Ballaststoffe: 3 g; Zucker: 7 g; Eiweiß: 3 g
Ernährungsbonus: Kalium: 22 mg; Eisen: 2 %; Vitamin A: 0 %; Vitamin C: 0 %; Kalzium: 1 %