Unser bewährtes Eiersalat-Rezept überzeugt durch frisch zubereitete Mayonnaise und hochwertige Zutaten. Als passionierte Köche teilen wir bewährte Tipps für den Einkauf und die Zubereitung.
Einfaches Eiersalat-Rezept: Die Zutaten
Eiersalat ist ein Klassiker für Brunch und Partys. Dieses Rezept ergibt vier Portionen. Sie benötigen:
- 10 Eier (Größe M)
- Schnittlauch nach Belieben (alternativ Kresse)
- 1 sehr frisches Eigelb
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz und Pfeffer
Tipp: Für die Mayonnaise sollten Eigelb, Senf, Öl und Zitronensaft Zimmertemperatur haben – so emulgiert die Sauce perfekt.
Eiersalat zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Der Salat ist in unter 20 Minuten fertig. So geht's:
- Bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen, legen Sie die Eier hinein und kochen Sie sie ca. 8 Minuten.
- Schrecken Sie die hartgekochten Eier unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Bereiten Sie parallel die Mayonnaise zu: Eigelb und Senf in einen Rührbecher geben, mit Schneebesen oder Stabmixer verrühren.
- Langsam unter Rühren das Öl hinzufügen, bis eine glatte Emulsion entsteht.
- Zitronensaft unterrühren, mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Saft abschmecken.
- Eier schälen, würfeln, mit Mayonnaise und Schnittlauch vermengen.
Tipp: Den Eiersalat 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen – er wird noch aromatischer. Aufgrund des rohen Eis maximal 1 Tag haltbar, um Salmonellen-Risiken zu vermeiden.
Eier richtig einkaufen: Unsere Experten-Tipps
Verwenden Sie ausschließlich Bio-Eier. Der Code auf der Schale verrät die Herkunft: 0 = Bio, 1 = Freiland, 2 = Bodenhaltung.
Bodenhaltung meiden: Aufgrund des Tierwohls (9 Hennen pro m² in Ställen) und laxerer Futterstandards (z. B. industrielle Fette). Bio-Betriebe füttern gentechnikfrei und ökologisch.
Viele Bio-Produzenten engagieren sich gegen Küken-Schreddern – jährlich werden Millionen männlicher Küken getötet.
Mehr Infos: Unser Artikel Bio-Eier, Freilandeier, Bodenhaltung – welche Eier soll ich kaufen?