Wirsinggemüse selbst zuzubereiten ist kinderleicht und lohnenswert. Als Experten für nachhaltige Ernährung teilen wir hier alles Wissenswerte über diesen nährstoffreichen Kohl und führen Sie Schritt für Schritt durch unser erprobtes Rezept.
Alles Wissenswerte über Wirsing
Aus jahrelanger Praxis mit regionalen Zutaten haben wir die wichtigsten Infos zum Wirsing zusammengestellt:
- Wirsing hat Saison von Juli bis Oktober – ideal für frisches Gemüse. Die exakten Zeiten finden Sie in unserem Utopia-Saisonkalender.
- Die Blätter reichen farblich von Gelb bis Dunkelgrün.
- Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, wird Wirsing heute auch in Deutschland angebaut.
- Beim Einkauf empfehlen wir Bio-Wirsing von lokalen Produzenten: frisch, ohne Verfärbungen oder welkes Laub und frei von chemischen Pestiziden.
Wirsinggemüse: Unser einfaches Rezept
Einfaches Wirsinggemüse
- Zubereitung: ca. 30 Minuten
- Menge: 4 Portion(en)
Zutaten:
- 1 Wirsingkopf
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 100 ml Wasser
- Salz und Pfeffer
- 150 ml vegane Sahne oder Sahne
Zubereitung
- Teilen Sie den Wirsingkopf in zwei Hälften und entfernen Sie den Strunk.
- Schneiden Sie die dicken Mittelrippen aus den großen Blättern heraus.
- Waschen Sie die Blätter gründlich und schneiden Sie sie in feine Streifen.
- Schälen Sie die Zwiebel und würfeln Sie sie fein.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf.
- Braten Sie die Zwiebelwürfel darin an, bis sie glasig sind.
- Geben Sie die Wirsingstreifen hinzu, rühren Sie um und löschen Sie mit dem Wasser ab.
- Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat.
- Dünsten Sie den Wirsing bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich – rühren Sie regelmäßig um und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, damit nichts anbrennt.
- Gießen Sie die Sahne darüber und rühren Sie gut um.
- Lassen Sie das Gemüse weitere Minuten köcheln, bis eine cremige Soße entsteht.
Tipps für perfektes Wirsinggemüse
Das Gemüse harmoniert hervorragend mit Semmelknödeln, Kartoffelknödeln oder Röstis. Für eine vegane Variante verwenden Sie einfach pflanzliche Sahne – so bleibt es rein pflanzlich und geschmacksintensiv.