Reissalat ist ein Klassiker: herzhaft, fruchtig oder scharf – schnell zubereitet und ideal zur Resteverwertung. Als erfahrene Köchin teile ich mein zuverlässiges Grundrezept und kreative Ideen für Abwandlungen.
Perfekt zu Gebratenem, auf Buffets oder beim Grillen. Nutzen Sie saisonales Gemüse und Reste vom Vortag. Wählen Sie Bio-Reis, um Pestizide zu vermeiden, und bevorzugen Sie regionale Produkte für Nachhaltigkeit.
Reissalat: Reste clever verwerten
- Zubereitung: ca. 30 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten:
- 250 g Reis
- 1 Handvoll Erbsen
- 2 Paprika
- 1 Stange Lauch
- 5 EL Pflanzenöl
- 0,5 Gurke
- 3 EL Apfelessig
- Paprikapulver
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung, schrecken Sie ihn kalt ab und lassen Sie ihn abkühlen.
- Kochen Sie die Erbsen gar.
- Waschen und entkernen Sie die Paprika, schneiden Sie sie fein würfeln.
- Schneiden Sie den Lauch in Ringe.
- Erhitzen Sie 1 EL Öl, braten Sie Paprika und Lauch 5 Minuten an.
- Waschen und würfeln Sie die Gurke.
- Mischen Sie Reis und Gemüse in einer großen Schüssel.
- Verrühren Sie restliches Öl, Essig, Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer zum Dressing.
- Vermengen Sie alles, schmecken Sie ab.
Fruchtig-deftiger Reissalat
- Zubereitung: ca. 30 Minuten
- Menge: 4 Portionen
Zutaten:
- 250 g Reis
- 2 Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Mandarinen
- 100 g Räuchertofu
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Senf
- 0,5 TL Currypulver
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
- Kochen Sie Reis bissfest, schrecken ab und abkühlen lassen.
- Waschen/entkernen Paprika, fein würfeln.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Mandarinen schälen, in Spalten teilen.
- Räuchertofu würfeln.
- In 1 EL Öl Tofu knusprig braten.
- Reis, Gemüse und Tofu mischen.
- Dressing aus Öl, Sojasauce, Senf, Curry, Salz, Pfeffer rühren.
- Dressing unterheben, Mandarinen vorsichtig untermischen.
- Petersilie waschen, hacken und garnieren.
Weitere Reissalat-Ideen
- Experimentieren Sie mit Kräutern wie Schnittlauch, Basilikum oder Thymian.
- Für Schärfe: Knoblauch, Ingwer oder Chili hinzufügen.
- Variieren Sie Öle (Nuss-, Sesamöl) und Essige (Balsamico).
- Wie bei Kartoffelsalat: Mit Mayonnaise für Cremigkeit.