Apfelchutney ist eine hervorragende Möglichkeit, saisonale Äpfel vielseitig zu verarbeiten. Als erfahrene Köchinnen teilen wir mit Ihnen ein zuverlässiges Grundrezept sowie kreative Variationen, die einfach gelingen und monatelang haltbar sind.
Von August bis Oktober ist Apfelzeit: Ernten Sie selbst oder besorgen Sie frische Ware auf dem Markt und zaubern Sie Apfelmus, Apfelkuchen oder Apfelsaft. Unser Apfelchutney ergänzt diese Klassiker ideal. An einem kühlen, dunklen Ort hält es mindestens sechs Monate.
Tipp: Wählen Sie regionale Zutaten vom Wochenmarkt – nutzen Sie unseren Saisonkalender, um die beste Qualität zu ergattern. Bio-Produkte enthalten weniger Pestizide als konventionelle Ware.
Perfekt zu Fondue, Gegrilltem oder Brot: Apfelchutney ist ein geschmackvolles Highlight und tolles Geschenk in hübschen Gläsern. Hier kommt unser bewährtes Rezept.
Einfaches Apfelchutney: So gelingt es
Einfaches Apfelchutney
- Zubereitung: ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 75 Minuten
- Menge: 6 Stück
Zutaten:
- 1000 g leicht säuerliche Äpfel
- 250 g Zwiebeln
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 3 EL Senfkörner
- 1 Ingwerstück (daumennagelgroß)
- 375 ml Weinessig
- 300 g Zucker
- 1 TL Pfeffer
- 250 g Bio-Sultaninen
Zubereitung
- Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Scheiben.
- Schälen Sie Zwiebeln und Knoblauch, hacken Sie beides fein.
- Malen Sie die Senfkörner, schälen und reiben Sie den Ingwer.
- Geben Sie Apfelscheiben, Zwiebeln, Knoblauch, Senfmehl, Essig, Zucker, Ingwer und Pfeffer in einen Topf.
- Lassen Sie bei kleinster Stufe ca. 1 Stunde offen köcheln, gelegentlich umrühren.
- Kochen Sie in der Zwischenzeit Schraubgläser heiß aus.
- Fügen Sie nach einer Stunde die Sultaninen hinzu, köcheln Sie weitere 15 Minuten.
- Testen Sie: Klebt das Chutney am Löffel, ist es fertig.
- Füllen Sie heiß in die Gläser und verschließen Sie luftdicht.
Apfelchutney mit Rosmarin und Zimt
Apfelchutney mit Rosmarin und Zimt
- Zubereitung: ca. 25 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 60 Minuten
- Menge: 6 Stück
Zutaten:
- 1000 g grüne, säuerliche Äpfel
- 300 g Zucker
- 1 TL Salz
- 400 g Zwiebeln
- 1 Zimtstange
- 300 ml Apfelessig
- 3 Rosmarinzweige
Zubereitung
- Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie dünne Scheiben.
- Mischen Sie Äpfel mit zwei Dritteln des Zuckers und Salz, 1 Stunde ziehen lassen.
- Kochen Sie Gläser heiß aus.
- Schälen und würfeln Sie Zwiebeln, karamellisieren Sie mit restlichem Zucker.
- Zwiebeln, Zimtstange und Essig zu Äpfeln geben.
- Zupfen und hacken Sie Rosmarin, hinzufügen.
- Aufkochen, dann 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln, regelmäßig umrühren.
- Zimtstange entfernen, heiß einfüllen und verschließen.
Apfelchutney mit Zucchini
Apfelchutney mit Zucchini
- Zubereitung: ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 60 Minuten
- Menge: 6 Stück
Zutaten:
- 500 g Zucchini
- 500 g leicht säuerliche Äpfel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Chilischote
- 1 TL Salz
- 3 EL Rohrzucker
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 100 ml Rotweinessig
Zubereitung
- Schälen Sie Äpfel, entfernen Kerngehäuse, in dünne Scheiben schneiden.
- Zucchini schälen, fein würfeln.
- Knoblauch schälen und hacken.
- Chili entkernen, fein schneiden.
- Alle Zutaten in Topf geben, vermengen.
- Aufkochen, dann 60 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, umrühren.
- Gläser heiß auskochen.
- Heiß einfüllen und verschließen.