Brokkolisuppe ist das ideale Gericht für milde Sommertage: sättigend, leicht verdaulich und voller Geschmack. Als passionierte Köche mit jahrelanger Erfahrung in der veganen und gesunden Küche teilen wir ein bewährtes Rezept für eine cremige Brokkolisuppe, die schnell zubereitet ist.
Brokkoli ist nicht nur köstlich, sondern ein wahrer Nährstoff-Booster. Er versorgt den Körper mit essenziellen Vitaminen und Mineralstoffen wie:
- Vitamin C
- Vitamine der B-Gruppe
- Betacarotin
- Folsäure
- Eisen
- Calcium
Perfekt für eine vegane Ernährung. Studien der Universität Heidelberg belegen, dass sekundäre Pflanzenstoffe wie Indole, Sulforaphan und Flavonoide krebsvorbeugend wirken.
Hier unser zuverlässiges Rezept für die gesunde Brokkolisuppe.
Zutaten für Brokkolisuppe (4–6 Portionen)
Ideal als leichtes Abendessen. Für eine rein pflanzliche Version ersetzen Sie Sahne durch pflanzliche Milch oder 50 g gekochte weiße Bohnen.
- 1 großen oder 2 kleine Brokkoli
- 3–4 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zwiebel oder ein Stück Lauch
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener Kümmel
- Pfeffer
- 1,5–2 l Wasser
- 1 Bund grüne Petersilie
- etwas Sahne oder Crème fraîche
Zum Pürieren: Stabmixer. Vorbereitung: 10 Min. Kochzeit: 20 Min.
Zubereitung der Brokkolisuppe
- Brokkoli waschen, in Röschen teilen.
- Strunk schälen, in Würfel schneiden – er verleiht ein feines Aroma.
- Kartoffeln schälen und würfeln.
- Zwiebel fein hacken oder Lauch in Ringe schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten.
- Wasser angießen, Gemüse zugeben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- 15 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Inzwischen Petersilie waschen und hacken.
- Gemüse pürieren, mit Sahne oder Crème fraîche verfeinern.
- Mit Petersilie bestreuen und servieren.
Brokkoli einkaufen: Unsere Experten-Tipps
Wählen Sie Bio-Qualität: frei von Pestiziden, unterstützt nachhaltige Landwirtschaft. Bevorzugen Sie regionale Produkte – kürzere Wege schonen das Klima.
In Deutschland Saison: Juni bis Ende Oktober. Frischen, unverpackten Brokkoli finden Sie auf Bauernmärkten, beim Direktvermarkter oder in der Biokiste. Mehr zur Saison im Utopia-Saisonkalender.
Frischer Brokkoli hat geschlossene Blütenstände. Gelblich-blühend? Noch essbar! Als Kohlgewächs schwer verdaulich – unser Kümmel hilft bei der Verdauung.