Als passionierte Bäckerin mit Jahren Erfahrung im gesunden Backen empfehle ich dieses Erdbeer-Bananen-Brot: weich, zart und ohne Butter oder Öl. Das Geheimnis liegt im griechischen Joghurt und reifen Bananen. Natürlich gesüßt und voller fruchtigem Aroma, basierend auf dem bewährten Rezept von Running with Spoons. Eine tolle Alternative zum klassischen Bananenbrot. Portionieren Sie Reste, frieren Sie sie ein und toasten Sie sie für den perfekten Snack.
Natürlich gesüßtes, gesundes Erdbeer-Bananen-Brot-Rezept
Erdbeer-Bananenbrot
Zutaten
- 1 3/4 Tassen (210 Gramm) Vollkorn-Gebäckmehl
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 2 große Eier, geschlagen
- 2 mittelgroße (200 g oder 1 Tasse) reife Bananen, püriert
- 1/2 Tasse (115 g) fettarmer griechischer Naturjoghurt
- 1/4 Tasse (80 Gramm) Honig
- 1/4 Tasse (50 Gramm) Zucker
- 1 Tasse (140 Gramm) gewürfelte Erdbeeren, frisch oder gefroren und aufgetaut
Zubereitung
Heizen Sie den Backofen auf 176 °C vor und fetten Sie eine 9 x 5 Zoll (ca. 23 x 13 cm) Kastenform leicht ein.
In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz vermengen. Gut durchrühren und beiseitestellen.
Eier, pürierte Bananen, griechischen Joghurt, Honig und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel verrühren, bis alles kombiniert ist. Die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig unterheben.
Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und sanft vermengen. Nicht zu stark rühren, um die Zartheit zu erhalten.
Teig in die Form füllen, glatt streichen und 45–50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Bei zu starker Bräunung nach 35 Minuten mit Alufolie abdecken.
Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 3 Monate eingefroren lagern.
Nährwerte
Portionen: 12 | Portionsgröße: 1 Scheibe
Pro Portion: Kalorien: 143; Gesamtfett: 1 g; Gesättigtes Fett: 0 g; Einfach ungesättigtes Fett: 0 g; Cholesterin: 32 mg; Natrium: 159 mg; Kohlenhydrate: 30 g; Ballaststoffe: 3 g; Zucker: 14 g; Eiweiß: 4 g
Ernährungsbonus: Kalium: 131 mg; Eisen: 7 %; Vitamin A: 2 %; Vitamin C: 17 %; Kalzium: 5 %