Diese nährstoffreichen Energiebisse sind voller getrockneter Äpfel, gerösteter Nüsse, Haferflocken und Zimt. Als Ernährungsexpertin weiß ich: Sie liefern Ballaststoffe, Proteine, gesunde Fette und Vollkorn in ausgewogener Form – und schmecken wie Apfelkuchen zum Mitnehmen. Verfeinern Sie sie mit Kokosnuss oder tauchen Sie sie in geschmolzene weiße Schokolade für extra Genuss.
Aktive Zeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 18 Minuten
Apfelkuchen-Energiebisse
Zutaten
- 1/2 Tasse (45 g) gehobelte Mandeln
- 1/2 Tasse (45 g) Walnüsse
- 1/4 Tasse (22 g) Haferflocken
- 3/4 Tasse (62 g) gehackte getrocknete Apfelscheiben, leicht verpackt
- 1/2 Tasse (106 g) entsteinte Medjool-Datteln
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale, fein abgerieben
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/3 Tasse (30 g) ungesüßte Kokosnuss, fein geraspelt
Zubereitung
Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Mandeln, Walnüsse und Haferflocken auf einem Backblech mit Rand verteilen und 8 Minuten rösten, bis sie leicht duften. Vollständig abkühlen lassen.
Getrocknete Äpfel und Datteln in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis sie fein gehackt sind. Geröstete Nuss-Hafer-Mischung, Vanilleextrakt, Zitronenschale, Zimt, Muskatnuss und Salz hinzufügen. Pulsieren, bis eine klebrige Masse entsteht (ca. 30 Pulse).
Aus der Masse 14 Kugeln formen (je 1 Esslöffel). In Kokosnuss wälzen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Monat haltbar.
Portionen: 14 | Portionsgröße: 1 Energiebissen
Nährwerte pro Portion: Kalorien: 109; Gesamtfett: 6 g; Gesättigtes Fett: 2 g; Einfach ungesättigtes Fett: 2 g; Cholesterin: 0 mg; Natrium: 46 mg; Kohlenhydrate: 12 g; Ballaststoffe: 2 g; Zucker: 9 g; Eiweiß: 2 g