Diese nicht zu süßen Kürbis-Mini-Bundt-Kuchen enthalten geröstete Gewürze und eine Chai-Tee-Glasur, die perfekte Belohnung für eine gemütliche Tasse Tee. Das Vollkornmehl und der Kürbis fügen Ballaststoffe hinzu.
Kochtipp:Wenn Sie keine Mini-Bundt-Pfanne (12 Vertiefungen) haben, backen Sie den Teig in einer Muffinform, und Sie werden immer noch die portionenfreundliche Größe ernten.
Einwirkzeit:15 Minuten Gesamtzeit:45 Minuten, plus Abkühlzeit
Kürbis-Gewürz-Bundlettes mit Chai-Tee-Glasur
Zutaten
Für die Kuchen
- 1 3/4 Tassen (168 g) Vollkorn-Gebäckmehl
- 2 Teelöffel Natron
- 2 Teelöffel Pumpkin Pie Spice
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse (106 g) brauner Zucker, abgepackt
- 1/4 Tasse (57 g) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1 großes Ei
- 1 Tasse (227 g) Kürbispüree (keine Kürbiskuchenfüllung)
- 1/4 Tasse (60 ml) Ahornsirup
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Glasur
- 1/2 Tasse (57 g) Puderzucker
- 1 Esslöffel starker Chai-Tee
Wegbeschreibung
Ofen auf 350°F (177°C) vorheizen. Eine Mini-Gugelhupfform mit 12 Vertiefungen gut mit Kochspray bestreichen und beiseite stellen. (Verwenden Sie eine Muffinform, wenn Sie keine Mini-Gugelhupfform haben.)
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Kürbiskuchengewürz, Kardamom und Salz verquirlen. In einer großen Schüssel den braunen Zucker und die Butter auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie hell und locker sind, 3 Minuten lang. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie, um es zu kombinieren. Fügen Sie den Kürbis, den Ahornsirup und die Vanille hinzu und rühren Sie alles um.
Die Mehlmischung mit einem Gummispatel unter die Kürbismischung heben, bis sich alles gerade verbunden hat und keine Mehlspuren mehr vorhanden sind. Den Teig in die vorbereitete Form geben und backen, bis ein Holzspieß, der in die Mitte eines Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt, 18–20 Minuten. Die Pfanne auf ein Kühlregal stellen und 10 Minuten abkühlen lassen. Nehmen Sie die Kuchen aus der Form und legen Sie sie mit der flachen Seite nach unten auf ein Serviertablett, um sie vollständig abzukühlen.
Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben. Den Chai-Tee hinzugeben und glatt rühren. Die Glasur über die Kuchen träufeln und bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis die Glasur fest geworden ist. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage aufbewahren.
Portionsgröße:1 Kuchen | Portionen:12
Nährwert (pro Portion): Kalorien:180; Gesamtfett:5 g; Gesättigtes Fett:3 g; Einfach ungesättigtes Fett:1 g; Cholesterin:26 mg; Natrium:225 mg; Kohlenhydrate:34 g; Ballaststoffe:3 g; Zucker:19 g; Eiweiß:3 g