Diese nicht zu süßen Kürbis-Mini-Bundtkuchen sind mit einer Mischung gerösteter Gewürze verfeinert und mit einer feinen Chai-Tee-Glasur überzogen – die perfekte Ergänzung zu einer gemütlichen Tasse Tee. Vollkornmehl und Kürbis sorgen für extra Ballaststoffe und eine sättigende Textur.
Kochtipp: Haben Sie keine Mini-Bundt-Form mit 12 Mulden? Backen Sie den Teig in einer Muffinform – die praktische Portionsgröße bleibt erhalten.
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten + Abkühlzeit
Kürbis-Gewürz-Bundtlettes mit Chai-Tee-Glasur
Zutaten
Für die Kuchen:
- 1 3/4 Tassen (168 g) Vollkorn-Gebäckmehl
- 2 Teelöffel Natron
- 2 Teelöffel Pumpkin Pie Spice
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse (106 g) brauner Zucker, abgepackt
- 1/4 Tasse (57 g) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1 großes Ei
- 1 Tasse (227 g) Kürbispüree (keine Kürbiskuchenfüllung)
- 1/4 Tasse (60 ml) Ahornsirup
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Glasur:
- 1/2 Tasse (57 g) Puderzucker
- 1 Esslöffel starker Chai-Tee
Zubereitung
Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Eine Mini-Gugelhupfform mit 12 Mulden gründlich mit Kochspray einfetten und beiseitestellen. (Bei Bedarf Muffinform verwenden.)
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Kürbiskuchengewürz, Kardamom und Salz sorgfältig verrühren. In einer großen Schüssel braunen Zucker und Butter auf mittlerer Stufe cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist – etwa 3 Minuten. Ei unterrühren. Kürbispüree, Ahornsirup und Vanille einarbeiten.
Mehlmischung mit einem Gummilöffel vorsichtig unterheben, bis alles gerade verbunden ist und keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind. Teig in die Form füllen und 18–20 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. Form auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen lassen, Kuchen herauslösen und mit der Unterseite nach oben vollständig auskühlen lassen.
Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben, Chai-Tee einrühren und glatt mixen. Glasur über die Kuchen träufeln und bei Raumtemperatur fest werden lassen. In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage haltbar.
Portionsgröße: 1 Kuchen | Portionen: 12
Nährwerte pro Portion: Kalorien: 180; Gesamtfett: 5 g; Gesättigtes Fett: 3 g; Einfach ungesättigtes Fett: 1 g; Cholesterin: 26 mg; Natrium: 225 mg; Kohlenhydrate: 34 g; Ballaststoffe: 3 g; Zucker: 19 g; Eiweiß: 3 g