Olivenöl-Biskuitkuchen

Ein einfaches und dennoch leckeres Dessert. Dieser gesunde Biskuit wird mit Olivenöl hergestellt und ist ein köstliches Dessert, wenn er mit einem köstlichen Eis nach italienischer Art serviert wird
Dient: 8
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

• 5 Med-Eier

• 100 g (3½ oz) goldener Streuzucker

• 4 EL leichtes Olivenöl

• 90g (3oz) selbsttreibendes Mehl

• 1 gestrichener TL Backpulver

• Italienisches Eis zum Servieren

• 20 cm Springform, gefettet und ausgelegt

Methode

1. Heizen Sie den Ofen auf 160°C/320°F/Gas Stufe 3. Geben Sie die Eier in eine Schüssel eines Standmixers und schlagen Sie sie 2 Minuten lang auf.

1. Den Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten schlagen, bis die Mischung ihr Volumen verdreifacht hat, dickflüssig ist, schäumt und eine Spur hinterlässt, wenn die Rührbesen angehoben werden.

1. Weiter auf hoher Stufe schlagen und das Olivenöl tropfenweise hinzugeben.

1. Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben. In die vorbereitete Form kippen.

1. 40–45 Minuten backen oder bis sich der Biskuit elastisch anfühlt und an den Seiten zusammenschrumpft. Auf einem Kuchengitter abkühlen.

1. In Scheiben schneiden und mit dem Eis servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Rezept von Felicity Barmum-Bobb