Ein einfaches, aber unwiderstehlich leckeres Dessert: Dieser Biskuitkuchen auf Olivenöl-Basis ist leicht, luftig und gesund. Perfekt serviert mit cremigem italienischem Eis. Als erfahrene Bäckerin schätze ich die natürlichen Zutaten für besten Geschmack und Textur. 
Portionen: 8
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 5 mittelgroße Eier
- 100 g (3½ oz) goldener Streuzucker
- 4 EL leichtes Olivenöl
- 90 g (3 oz) selbsttreibendes Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- Italienisches Eis zum Servieren
- 20 cm Springform, gefettet und ausgelegt
Zubereitung
- Ofen auf 160 °C/320 °F/Gas Stufe 3 vorheizen. Eier in die Schüssel eines Standmixers geben und 2 Minuten schlagen.
- Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten schlagen, bis die Masse dreifaches Volumen hat, dickflüssig ist, schäumt und eine Spur hinterlässt.
- Auf hoher Stufe weiterschlagen und Olivenöl tropfenweise einrühren.
- Mehl und Backpulver sieben und behutsam unterheben. Teig in die Form füllen.
- 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen elastisch springt und an den Rändern schrumpft. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
- In Scheiben schneiden und mit Eis servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 10,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 2,0 g
Kalorien: 190 kcal
Rezept von Felicity Barmum-Bobb