Ein klassisches Gericht aus einer Pfanne: Traditionelles spanisches Omelett, gefüllt mit cremigem Manchego-Käse und würziger Chorizo. Als erfahrene Köchin teile ich dieses bewährte Rezept, das in spanischen Küchen Generationen überdauert hat.
Portionen: 6-8
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Zutaten
- 500 g neue Kartoffeln, in dicke Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 spanische Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 225 g Chorizo-Ring, in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Zucchini, ca. 125 g, grob gerieben
- 6 große Eier, aufgeschlagen
- 125 g Manchego-Käse, grob gerieben
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln 5 Minuten kochen. Gut abtropfen und zum Trocknen zurück in den Topf geben. Keine Sorge, wenn sie leicht auseinanderfallen.
- Inzwischen das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Die Chorizo-Scheiben hinzufügen.
- 3–4 Minuten weiterbraten, dann die Kartoffeln unterrühren und vermengen.
- Die geriebene Zucchini einarbeiten. Die Eier darüber gießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei niedriger Hitze 10 Minuten stocken lassen, bis es fast fest ist.
- Den Grill vorheizen. Den Käse gleichmäßig darüberstreuen. Die Pfanne unter den Grill schieben und etwa 5 Minuten goldbraun backen. Warm direkt aus der Pfanne servieren oder 10 Minuten abkühlen lassen, herauslösen und kalt genießen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 19,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 8,0 g
Kalorien: 290 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 kcal täglich. Für Tipps zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley