Genießen Sie diese cremigen, herzhaften Kartoffelpfannkuchen-Ecken, perfekt serviert mit feinem Räucherlachs, Crème fraîche und frischer Zitrone. Als erfahrene Köche empfehlen wir dieses bewährte Rezept für unkomplizierte Genussmomente.
Portionen: 6-8
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Kosten: Mittelpreis
Zutaten
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 125 g (4 oz) normales Mehl
- ½ Teelöffel Natron
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 284 ml Buttermilch (oder Vollmilch)
- 198-g-Dose Zuckermais, abgetropft
- Etwa 30 g Butter und etwas Pflanzenöl
Zum Servieren:
- 6-8 Scheiben Räucherlachs
- 200 ml Crème fraîche
- Zitronenschnitze
Methode
- Die Hälfte der Kartoffeln schälen, in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten weich garen. Abtropfen lassen, in einer Pfanne gut trocknen und zerdrücken. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Die restlichen Kartoffeln schälen und grob raspeln. Mit Mehl, Natron, Salz und Pfeffer zum Kartoffelbrei geben. Buttermilch (oder so viel Milch, bis ein sehr dicker Teig entsteht) einrühren und den Zuckermais unterheben.
- Backofen auf Gas Stufe 6 oder 200 °C vorheizen. Eine große, beschichtete, ofenfeste Pfanne erhitzen, etwas Butter und Öl hineingeben und die Teigmasse einfüllen. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten, dann 10 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis der Teig fest wird. Oberseite mit Butter bestreichen, Pfanne in den Ofen stellen und 10 Minuten backen. Falls nötig, kurz grillen, um zu bräunen.
- Den Pfannkuchen aus der Pfanne auf eine Platte stürzen und in 6-8 Keile schneiden. Mit Räucherlachs, Crème fraîche und Zitronenschnitzen servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Zucker 0,0 g, Fett 2,5 g, gesättigte Fettsäuren 1,5 g, Salz 0,0 g, Kalorien 47 (kcal).
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.