Kartoffelpfannkuchenecken

Probieren Sie diese cremigen, herzhaften Pfannkuchen und servieren Sie sie mit geschnittenem Räucherlachs, Crème Fraîche und Zitrone
Serviert: 6-8
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

•  500 g mehlige Kartoffeln

• 125 g (4 oz) einfaches Mehl

• ½ Teelöffel Natron

• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

• 284ml Buttermilch (oder Vollmilch)

• 198g Dose Zuckermais, abgetropft

• Etwa 30 g Butter und etwas Pflanzenöl

Zum Servieren:

• 6-8 Scheiben Räucherlachs

• 200ml Karton Crème fraîche

• Zitronenschnitze

Methode

1. Die Hälfte der Kartoffeln schälen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten weich kochen. Abtropfen lassen und in der Pfanne gut trocknen. Zerdrücken und zum Abkühlen in eine Schüssel geben.

1. Rest Kartoffel schälen und grob raspeln. Mit Mehl, Natron und Gewürzen zum Brei geben, dann Buttermilch hinzufügen oder gerade genug Milch, um einen sehr dicken Teig zu machen. Zuckermais unterrühren.

1. Stellen Sie den Backofen auf Gas Stufe 6 oder 200°C ein. Erhitzen Sie eine große, beschichtete, ofenfeste Bratpfanne, fügen Sie etwas Butter und Öl und die gesamte Teigmischung hinzu, um die Pfanne zu füllen. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen, dann nach 10 Minuten die Hitze auf niedrig stellen, bis sie fest wird. Die Oberseite mit etwas Butter bestreichen, dann die Pfanne in den Ofen stellen und 10 Minuten garen. Grillen Sie es, wenn es nicht gebräunt ist.

1. Drehen Sie den Pfannkuchen heraus und schneiden Sie ihn in 6 oder 8 Keile. Mit Lachs, Crème Fraîche und Zitrone servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.