Diese proteinreiche, herzhafte Suppe ist ein bewährtes Klassiker aus der Hausmannskost – ideal zum Wärmen in der kalten Jahreszeit für die ganze Familie. Als erfahrene Köche empfehlen wir dieses Rezept für authentischen Geschmack und einfache Zubereitung.
Serviert: 8
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 40 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 50 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 300 g getrocknete gelbe Erbsen
- 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe oder Wasser
- 2 Zwiebeln, geschält und geviertelt
- 2 Karotten, geschält und in große Stücke geschnitten
- 2 Selleriestangen, gehackt
- 2 Lorbeerblätter und ein paar Zweige frischer Thymian
- 500 g Stück geräucherter Schinken
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gehackte Petersilie zum Garnieren
Methode
- Die Erbsen gründlich abspülen und in eine große Schüssel geben. Mit kaltem Wasser bedecken und abgedeckt über Nacht einweichen lassen.
- Erbsen abtropfen lassen und in einen großen Suppentopf geben. Brühe oder Wasser zugießen, aufkochen und 10 Minuten kochen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kräuter und Schinken hinzufügen. Erneut zum Kochen bringen, eventuellen Schaum abschöpfen und die Hitze auf sehr niedrig reduzieren.
- Zugedeckt 1½ Stunden köcheln lassen.
- Den Schinken herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen.
- Erbsen, Gemüse und Brühe in einer Küchenmaschine pürieren, bis alles glatt ist.
- Zurück in den Topf geben, zum Servieren erhitzen, Konsistenz anpassen und auf Würze abschmecken.
- Haut und Fett vom Schinken entfernen und das Fleisch (ca. 350 g) in kleine Stücke schneiden.
- Die heiße Suppe mit Schinkenstücken servieren und mit Petersilie garnieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 6,0 g
davon gesättigt: 2,0 g
Kalorien: 244 kcal
Diese Nährwertangaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.