Erleben Sie eine frische Variante des klassischen Familienfavoriten – perfekt als Snack oder leichtes Mittagessen. 
Portionen: 6
Garzeit: 2 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Gering
Kosten: Mittel
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 250 g Ricotta
- 2 Esslöffel Streuzucker
- 2 große Eier, getrennt
- 1 Orange: Abriebene Schale für den Teig; zum Servieren geschält und in Scheiben geschnitten
- 60 g Mehl
- Prise Salz
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
Zum Servieren:
- 1–2 Orangen, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel gehackte Pistazien
- Klarer Honig zum Beträufeln
Zubereitung
So machen Sie die Pfannkuchen:
- Vorheizen Sie den Ofen auf Stufe 3 oder 160 °C, um die Pfannkuchen warm zu halten. Ricotta, Zucker und Eigelb in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Rührbesen glatt rühren.
- Orangenschale, Mehl und Salz unterheben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Butter hineingeben. Sobald es brutzelt, 4–6 gehäufte Esslöffel Teig (ca. 5 cm Durchmesser) portionsweise einsetzen und 1–2 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie aufgehen.
- Fertige Pfannkuchen auf einem Blech im Ofen warm stellen.
- Pro Portion 3 Pfannkuchen stapeln, mit Orangenscheiben belegen, mit Pistazien bestreuen und Honig beträufeln.
Nährwerte pro Portion
Zucker: 0,0 g | Fett: 3,2 g | Gesättigte Fettsäuren: 1,5 g | Salz: 0,0 g | Kalorien: 50 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu einer ausgewogenen Ernährung besuchen Sie die Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.