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Pastinaken-Nuss-Käse-Banger mit Süßkartoffelpüree

Das ultimative Hausmannskost mit dem gewissen Etwas – probieren Sie diese schmackhafte vegetarische Alternative zu Würstchen und Püree
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

    • 500 g Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten

    • 75 g (2½ oz) Cashewnüsse, gehackt und dann geröstet

    • 100 g (3½ oz) Cheddar-Käse, gerieben

    • 2 sonnengetrocknete Tomaten, gehackt

    • 4 Esslöffel gehackte frische Petersilie

    • 90g (3oz) weiße Semmelbrösel

    • 2 mittelgroße Eigelb

    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    • 2 Esslöffel Olivenöl

Für den Brei:

    • 1kg (2¼lb) Süßkartoffeln und Karotten (etwa halb und halb), in Stücke geschnitten

    • 1 Knoblauchzehe, geschält

    • 4 Esslöffel Sahne oder Milch

    • 60 g Butter



    • 2 Teelöffel Kreuzkümmel, geröstet

Methode

    1. Zur Herstellung der Würste: Die Pastinaken in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 5 Minuten garen, bis sie gerade weich sind. Gut abtropfen lassen. Legen Sie sie bei sanfter Hitze wieder in die Pfanne, um sie eine Minute lang zu trocknen. Zerdrücken und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Nüsse, Käse, sonnengetrocknete Tomaten, Petersilie, Semmelbrösel und Eigelb hinzufügen. Gut würzen. Masse in 8 Teile teilen und zu Würstchen formen.

    1. Für den Brei: Die Süßkartoffel- und Karottenstücke sowie den Knoblauch in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

    1. In der Zwischenzeit das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Würstchen 10-12 Minuten braten, bis sie rundum gebräunt und durchgegart sind.

    1. Das Gemüse abtropfen lassen, zurück in die Pfanne geben und die Sahne oder Milch und Butter dazugeben und gut pürieren. Kümmelsamen unterrühren und gut würzen.

    1. Würstchen und Püree mit etwas gehacktem Lauch, in Butter angebraten und etwas Brühe servieren, damit sie saftig und wie eine Soße sind.

Nährwertangaben pro Portion

Zucker 0,0 g Fett 11,5 g gesättigte Fettsäuren 4,8 g Salz 0,0 g Kalorien 209 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.



Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.