Genießen Sie diese unwiderstehliche vegetarische Alternative zu klassischen Bangers and Mash. Unsere Expertenküche hat dieses Rezept aus frischen Zutaten entwickelt – herzhaft, nährstoffreich und kinderleicht zuzubereiten.
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kosten: Günstig
Zutaten
- 500 g Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten
- 75 g Cashewnüsse, gehackt und geröstet
- 100 g Cheddar-Käse, gerieben
- 2 sonnengetrocknete Tomaten, gehackt
- 4 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 90 g weiße Semmelbrösel
- 2 mittelgroße Eigelb
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
Für das Püree:
- 1 kg Süßkartoffeln und Karotten (ca. halb und halb), in Stücke geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- 4 Esslöffel Sahne oder Milch
- 60 g Butter
- 2 Teelöffel gerösteter Kreuzkümmel
Zubereitung
- Bratwürste zubereiten: Pastinaken in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, bis sie weich sind. Abtropfen, trocknen und zerdrücken. Abkühlen lassen. Nüsse, Käse, Tomaten, Petersilie, Brösel und Eigelb unterheben. Würzen, in 8 Portionen teilen und zu Würstchen formen.
- Püree kochen: Süßkartoffeln, Karotten und Knoblauch 15 Minuten in Salzwasser garen.
- Öl erhitzen, Würstchen 10–12 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Gemüse abtropfen, mit Sahne/Milch und Butter pürieren. Kreuzkümmel einrühren und abschmecken.
- Würstchen mit Püree servieren, garniert mit in Butter gebratenem Lauch und etwas Brühe für Saftigkeit.
Nährwerte pro Portion
Zucker: 0,0 g
Fett: 11,5 g
gesättigte Fettsäuren: 4,8 g
Salz: 0,0 g
Kalorien: 209 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für eine ausgewogene Ernährung siehe Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.