Erleben Sie den Geschmack Thailands zu Hause: Unsere knusprigen Kokos-Pfannkuchen, gefüllt mit zarten Garnelen, Reisnudeln und knackigem Gemüse in einem unwiderstehlichen Thai-Dressing. Perfekt für Fans asiatischer Küche – bewährtes Rezept von Profi-Köchin Kate Moseley.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 8 Pfannkuchen aus Kokosmilchteig, zubereitet in einer 20–23 cm (8–9 Zoll) großen Pfanne
Für die Füllung:
- 125 g (4 oz) thailändische Reisnudeln
- 1 TL Streuzucker
- 2 TL Tamarindenpaste oder 1 TL grüne Thai-Currypaste
- 2–3 EL Fischsauce
- Saft von 1 Limette
- 2 EL Pflanzenöl
- 300-g-Packung Gemüse-Bohnensprossen-Pfanne
- 200 g (7 oz) rohe Riesengarnelen
- Etwa 60 g geröstete gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
- Etwa 4 EL gehackte frische Korianderblätter
- Limettenschnitze und süße Chilisauce zum Servieren
Zubereitung
- Die Nudeln mit einer Schere grob halbieren und in eine große Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen und 5–10 Min. einweichen lassen.
- Zucker, Tamarinde oder Thai-Currypaste, Fischsauce und Limettensaft zu einem Dressing verrühren.
- 1 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Das Gemüse etwa 5 Minuten braten oder nach Packungsanweisung garen. Abgetropfte Nudeln und Dressing unterrühren und erwärmen. Die Mischung auf den warmen Pfannkuchen verteilen.
- Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und die Garnelen 2–3 Minuten garen, bis sie rosa sind. Garnelen mit Erdnüssen und Koriander auf den Pfannkuchen verteilen. Aufrollen und mit Limettenschnitzen und Chilisauce servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 20,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 6,0 g
Kalorien: 432 kcal
Diese Nährwertangaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Foto: Simon Pask. Stylistin: Sue Radcliffe