Sue McMahon, Chefredakteurin der renommierten Women’s Weekly Cookery mit jahrelanger Expertise in der Backkunst, präsentiert ihre unwiderstehliche Variante des klassischen Käsekuchens. Dieses no-bake Rezept ist einfach zuzubereiten und überzeugt durch cremige Textur und fruchtige Noten.
Portionen: 8
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 4 Stunden
Gesamtzeit: 4 Std. 30 Min.
Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
Für die Basis:
- 150 g Zartbitterschokoladen-Verdauungskekse
- 60 g ungesalzene Butter, weich
Für den Belag:
- 150–250 g frische Körbchen-Himbeeren
- 2 gestrichene TL Gelatine
- 300 g Frischkäse (aus dem Karton)
- 200 ml Crème fraîche (aus dem Karton)
- 60 g Puderzucker
- 200 g weiße Schokolade, geschmolzen
- Kakaopulver zum Bestäuben
- Minzblätter zum Garnieren
- 20-cm-Springform (8 Zoll), mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung
- Die Kekse fein zerkrümeln – am besten in einer Plastiktüte mit einem Nudelholz oder in einer Küchenmaschine. Die weiche Butter unter die Brösel mischen, die Masse fest auf den Boden der Form drücken und kalt stellen.
- Die Himbeeren gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
- Die Gelatine mit 2 EL kaltem Wasser bestreuen, 5 Minuten quellen lassen und dann vorsichtig in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen.
- Frischkäse, Crème fraîche und Puderzucker glatt rühren. Geschmolzene weiße Schokolade unterheben und die Masse über die Himbeeren gießen.
- Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen. Aus der Form lösen, Backpapier entfernen, mit Kakaopulver bestäuben und mit Minzblättern garnieren.
Nährwerte pro Portion
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für detaillierte Infos zur gesunden Ernährung siehe Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Holly Arnold, adaptiert von Sue McMahon