Viel Spaß beim Zubereiten dieses einfachen Sommergenusses. Käsekuchen aus cremiger weißer Schokolade und frischen Himbeeren, gekühlt und auf einem Keksboden aus dunkler Schokolade. 
Dient: 8-10
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 4 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 5 Std. 15 Min.
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 12 Zartbitterschokoladen-Verdauungskekse (200 g/7 oz)
- 60 g ungesalzene Butter, weich
Für die Füllung:
- 200-g-Packung weiße Schokolade
- 300g (10oz) Frischkäse
- 200-g-Becher Frischkäse
- 250g (8oz) frische Himbeeren
- 20 cm (8 Zoll) Antihaft-Springform
Methode
- Zerkleinern Sie Kekse (in einem Polybeutel mit einem Nudelholz). Mischen Sie sie mit der weichen Butter und drücken Sie die Mischung auf den Boden der Form. 30 min kalt stellen.
- Für die Füllung:Die weiße Schokolade in eine Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser geben. Ohne Rühren schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Frischkäse und Quark glatt rühren. Die Himbeeren unterheben und ein wenig zerdrücken, um einen kleinen, marmorierten Effekt in der Käsemischung zu erzielen.
- Löffle die Mischung über den Biskuitboden, aber lasse es oben rau. Etwa 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen. Aus der Form nehmen und auf einen flachen Teller geben. Nach Belieben mit ein paar weiteren Himbeeren servieren.