Dieser weiche, saftige Schokoladenkuchen ist mit einer köstlichen, glänzenden Schokoladenganache überzogen. Er reicht für 16 Portionen und eignet sich hervorragend für Partys oder Familienfeste. 
Portionen: 16
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 1 Std. 15 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 55 Min.
Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
- 125 g (4 oz) dunkle Schokolade (mindestens 50 % Kakaofeststoffe)
- 125 g (4 oz) Butter
- 250 g (8 oz) goldener Streuzucker
- 350 g (12 oz) selbsttreibendes Mehl
- 15 g (½ oz) Kakaopulver
- 1 TL Natron
- 1 EL Weißweinessig
- 250 ml (8 fl oz) Milch
- 2 mittelgroße Eier
Für Füllung und Belag:
- 275 g Zartbitterschokolade (mindestens 50 % Kakaofeststoffe)
- 300 ml Dose Doppelrahm
- 4 EL Marsala oder Brandy (optional)
- 20 cm (8 Zoll) runde, tiefe Kuchenform, mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung
- Backofen auf Gas Stufe 3 oder 160 °C vorheizen. Die Schokolade in eine große Schüssel bröckeln und über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen. Hitzequelle reduzieren, Butter einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. 5 Minuten abkühlen lassen.
- Zucker einrühren. Mehl, Kakao und Natron sieben und unterheben. Essig in die Milch rühren, Eier hinzufügen und verquirlen. Alles zur Schokoladenmasse geben, glatt rühren. In die Form füllen und Oberfläche glatt streichen.
- 1 Std. 15 Min. backen, bis der Kuchen aufgegangen und fest ist. Spießtest: Er sollte sauber herauskommen. 10 Min. in der Form abkühlen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Für Füllung und Belag: Ca. 25 g (¾ oz) Schokolade mit einem Gemüseschäler reiben und beiseitestellen. Restliche Schokolade schmelzen, Sahne einrühren, bis glatt. Abkühlen lassen, bis sie andickt.
- Kuchen waagerecht halbieren, Schnittflächen mit Marsala oder Brandy beträufeln (optional). Ein Viertel der Ganache auf die untere Hälfte streichen, Hälften zusammensetzen. Restliche Ganache auf Ober- und Seitenfläche verteilen. Mit geriebener Schokolade bestreuen. An kühlem Ort fest werden lassen.
Rezept von Kate Moseley