Profiteroles mit Schokoladensauce

Sue McMahon, Kochredakteurin der Woman’s Weekly, gibt ihr Rezept für dieses beliebte Dessert. Folgen Sie dem einfachen Schritt-für-Schritt-Video
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

Brandbrötchen

• 60 g Butter

• 150 ml (1/4 Pint) Wasser

• 75g (21/2oz) einfaches Mehl

• 2 mittelgroße Eier

Schokoladensauce

• 100ml (31/2fl oz) Wasser60g (2oz) Butter

• 175 g (6oz) dunkler weicher brauner Zucker

• 2 gestrichene Esslöffel Kakao

Füllung

• 300ml Doppelcreme aus dem Karton

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Großer Spritzbeutel mit Spritzrohr mit 1 cm (1/2 Zoll) Durchmesser
Backblech mit Antihaftfolie oder Backpapier

Methode

1. Um die Brandbrötchen zuzubereiten, stellen Sie den Ofen auf Gasherd Stufe 7 oder 220°C.

1. Die Butter mit dem Wasser bei schwacher Hitze in einen Topf geben, bis die Butter schmilzt. Die Mischung zum Kochen bringen, die Pfanne vom Herd nehmen und das Mehl schnell unterschlagen, bis die Mischung bindet und sich vom Pfannenrand löst.

1. Die Mischung mindestens 10 Minuten abkühlen lassen und dann die Eier unterschlagen. Die Masse in den Spritzbeutel füllen und etwa walnussgroße Kugeln auf das Backblech spritzen.

1. Legen Sie das Backblech über die Mitte des Ofens und backen Sie es 15–20 Minuten lang, bis die Brötchen aufgegangen sind und eine blassgoldene Farbe haben.

1. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf mittlere Gasstufe 4 oder 180°C reduzieren. Stechen Sie jedes Brötchen mit einem Spieß oder einem feinen Messer ein, damit der Dampf entweichen kann, und kehren Sie dann für weitere 5-10 Minuten in den Ofen zurück, bis die Brötchen knusprig sind.

1. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Gitter legen und dann fast vollständig halbieren. Entfernen Sie mit einem Teelöffel die weiche Mischung aus der Mitte.

1. Um die Schokoladensauce herzustellen, gieße das Wasser in einen Topf und schmelze es bei schwacher Hitze. Zucker und Kakao hinzufügen und weiter rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze erhöhen und zum Kochen bringen, dann 4-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce abkühlen und andicken lassen.

1. Für die Sahnefüllung Sahne und Vanilleextrakt verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden. Füllen Sie den Spritzbeutel, der mit dem Spritzrohr versehen ist, und spritzen Sie etwas Sahne in die Mitte von jedem. Auf Servierplatten stapeln und etwas Schokoladensauce darüber löffeln. Servieren Sie überschüssige Soße in einem kleinen Krug.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.