Die Pissaladière ist eine traditionelle Spezialität aus der Provence, eine köstliche französische Variante der Pizza. Als erfahrene Köchin empfehle ich, den Teig selbst herzustellen und ihn mit langsam karamellisierten Zwiebeln, Oliven und Sardellen zu belegen – ein unschlagbarer Geschmack!
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 55 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g starkes Weißbrotmehl
- ½ TL Salz
- 1 TL leicht zu mischende Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 EL Olivenöl
Für den Belag:
- 3 EL Olivenöl
- 800 g Zwiebeln, geschält und gehackt
- 1 Knoblauchzehe, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 TL frische Thymianblätter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 16 grüne und schwarze Oliven
- 100 g Sardellen aus dem Glas, abgetropft
- Backblech, geölt
Zubereitung
- Für den Teig: Mehl, Salz, Hefe, Zucker und Öl in eine Schüssel geben. Nach und nach 150 ml warmes Wasser einrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Auf bemehlter Fläche 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an warmer Stelle 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Zwischenzeit für den Belag: Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen. Gut vermengen, abdecken und 20 Minuten bei geringer Hitze dünsten, gelegentlich umrühren, bis sie weich und süß sind. Deckel entfernen und weitere 10 Minuten garen, ohne sie braun werden zu lassen.
- Knoblauch und Thymian unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz mitgaren. Ofen auf 220 °C/425 °F/Gas Stufe 7 vorheizen.
- Aufgegangenen Teig kurz durchkneten, auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von ca. 33 x 30 cm ausrollen und auf das Backblech legen.
- Zwiebeln gleichmäßig verteilen, mit Oliven und Sardellen garnieren. 15–20 Minuten backen, bis der Boden knusprig und die Ränder goldbraun sind. Warm in Quadraten servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 16,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,5 g
Kalorien: 450 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 kcal/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Felicity Barnum-Bobb