Entdecken Sie eine elegante Variante der beliebten Muscheln: In Weißwein gedämpft und mit frischen Semmelbröseln, Parmesan, Kräutern und einer Prise Chili gefüllt. Dieses Rezept aus unserer langjährigen Praxis in der mediterranen Küche überzeugt durch Frische und Knusprigkeit.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 500 g Muscheln
- 100 ml (3½ fl oz) trockener Weißwein oder Wasser
- 6 EL frische weiße Semmelbrösel
- 2 EL geriebener Parmesankäse
- 1 EL grob gehackte glatte Petersilie
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
- 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Muscheln gründlich säubern, Bärte und Seepocken mit einem scharfen Messer entfernen.
- Muscheln unter kaltem Wasser abspülen. In eine große, flache Pfanne geben, Weißwein oder Wasser hinzufügen. Mit Deckel bei hoher Hitze 1–2 Minuten dämpfen, bis sie sich öffnen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Schalen halbieren und leere Hälften entsorgen. Gefüllte Hälften auf ein ofenfestes Blech legen und bis zur Verwendung kühlen.
- Semmelbrösel, Parmesan und Petersilie in einer Schüssel vermengen.
- Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili 1 Minute anbraten (Knoblauch nicht braun werden lassen). Zur Bröselmischung geben und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Grill auf hohe Stufe vorheizen. Bröselmasse über die Muscheln streuen und 4–5 Minuten grillen, bis die Kruste goldbraun ist. Sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 9,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 2,5 g
Kalorien: 185 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal täglich. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 kcal/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Philippa Vanstone. Foto: Chris Alack. Stylistin: Sue Radcliffe