Als passionierte Köchinnen mit jahrelanger Erfahrung in der regionalen Küche empfehlen wir dieses herzhafte, gesunde Gericht aus Butternusskürbis und Risottoreis. Ideal für die ganze Familie: einfach, schnell und voller Geschmack.
Für: 2 Portionen
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 1 Std. 25 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 50 Min.
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Kosten: Mittel
Zutaten
- 1 mittelgroßer Butternusskürbis, ungeschält, geviertelt und entkernt
- 1 große Zwiebel, in 8 Spalten geschnitten
- 100 g Risottoreis
- 30 g Parmesankäse (oder vegetarische Alternative)
- 1 roter Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 6 vorheizen. Kürbis und Zwiebeln in eine Bratform geben, mit Olivenöl einpinseln und 35–40 Minuten backen, bis der Kürbis fast weich ist.
- Reis in ofenfeste Form geben, mit 450 ml heißem Wasser übergießen. Zugedeckt 20 Minuten im Ofen garen, bis fast weich. Wasser abgießen.
- Hälfte des geriebenen Parmesans unter Reis rühren, Mischung in Kürbismulden füllen. Restlichen Käse und Gewürze darüberstreuen, Paprika hinzufügen. Ca. 15 Minuten fertig backen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 6,0 g
davon gesättigt: 3,0 g
Kalorien: 450 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.