Sie brauchen einen Ersatz für Speisestärke? Kein Problem! Als Experten für vegane und glutenfreie Ernährung stellen wir Ihnen fünf bewährte Alternativen vor, die perfekt zum Andicken und Binden geeignet sind.
Ob spontanes Backen oder Kochen – fehlt Speisestärke, gibt es vielfältige Optionen. Besonders bei Weizenunverträglichkeit oder glutenfreier Ernährung sind diese Alternativen ideal. Alle sind vegan und glutenfrei, basierend auf unserer langjährigen Praxis in der Küche.
Speisestärke ersetzen: Flohsamenschalen
Flohsamenschalen stammen aus den Schalen von Wegerichsamen, meist aus Indien oder Pakistan. Sie fördern nachweislich die Darmgesundheit und unterstützen durch ihre Quellfähigkeit beim Abnehmen.
Ihre starke Quellkraft macht sie zum zuverlässigen veganen Bindemittel. Mahlen Sie sie fein im Standmixer und rühren Sie sie in Crèmes, Suppen oder Gelees ein.
Kaufen: Erhältlich in Reformhäusern, Bioläden und online. Achten Sie auf bewussten Einsatz wegen langer Transportwege und CO₂-Belastung.
Johannisbrotkernmehl als Speisestärke-Ersatz
Johannisbrotkernmehl, auch Carubenmehl genannt, wird aus den Kerne des arabischen Johannisbrotbaums gemahlen. Es ist vegan, gluten- und laktosefrei.
Übrigens: Es quillt in kaltem Wasser stark auf und eignet sich hervorragend zum Binden von Marmelade, Pudding oder Pasteten – ideal für Backen und Kochen.
Erhältlich in Reformhäusern und Bioläden.
Agar-Agar: Algenbasierter Ersatz für Speisestärke
Agar-Agar, aus getrockneten Blau- und Rotalgen gepulvert, hat japanische Wurzeln und ist ein pflanzliches Verdickungsmittel.
Agar-Agar ersetzt vegan Gelatine in süßen und herzhaften Gerichten. Lösen Sie es in kochendem Wasser auf, um volle Wirkung zu entfalten.
Lange Transportwege: Wie bei Flohsamenschalen: Bewusster Einsatz empfohlen. Wählen Sie Bio-Qualität für höchste Standards.
Reismehl statt Speisestärke
Reismehl aus weißem oder Vollkornreis bindet Soßen, Pudding und Gelees zuverlässig. Es ist natürlich glutenfrei.
Verwenden Sie es wie Speisestärke: portionenweise einrühren, bis die Konsistenz stimmt.
Übrigens: Selbst herstellen: Mahlen Sie Reis portionsweise im Standmixer zu feinem Mehl und lagern Sie es luftdicht.
Guarkernmehl als Speisestärke-Alternative
Aus der indischen Guarpflanze gewonnen, bindet Guarkernmehl durch hohes Wasserbindungsvermögen Eis, Marmeladen, Brotaufstriche, Puddings, Gelees und Soßen. Tipp: Verhindert im Hausgemachten Eis große Kristalle.
Erhältlich in Reformhäusern, Bioläden und gut sortierten Supermärkten.