Diese klassischen mexikanischen Tacos sind ideal zum Teilen mit der Familie. Gefüllt mit einem aromatischen Bohnen-Chili bieten sie eine köstliche vegetarische Alternative, die bei allen ankommt.
Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, geschält und gehackt
- 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- ½ Teelöffel mildes Chilipulver, optional
- 410-g-Dose schwarzäugige Bohnen, abgetropft und gespült
- 410-g-Dose Rote Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
- 2 x 400 g Dosen gehackte Tomaten
- 1 Esslöffel Tomatenketchup
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 12 Taco-Schalen (1 Päckchen)
Zum Servieren:
- Ungefähr 6 Esslöffel geriebener Cheddar
- Etwa 6 Esslöffel saure Sahne
- Ein paar Korianderblätter
- 1 Limette, in Spalten geschnitten
Zubereitung
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Chili 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch und Chilipulver (falls verwendet) hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Bohnen und Tomaten einrühren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Ketchup, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Taco-Schalen nach Packungsanweisung einige Minuten im Ofen erhitzen.
- Die Tacos mit der Bohnenmischung füllen. Mit Käse, saurer Sahne, Koriander und Limettenspalten servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 17,0 g
Gesättigte Fette: 6,0 g
Kalorien: 390 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal täglich. Für Tipps zu gesunder Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte bei 2.000 kcal: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von der erfahrenen Köchin Kate Moseley.