In der veganen Küche zählt vor allem der Geschmack – und genau hier punkten diese mit Dill gerösteten Kichererbsen. Als vielseitiger Snack, Beilage oder sogar Hauptgericht sorgen sie dank hohem Proteingehalt und reichlich Ballaststoffen für langanhaltende Sättigung.
Roasten Sie sie für den schnellen Biss unterwegs – ideal bei langen Autofahrten – oder kombinieren Sie sie mit Kartoffelspalten und Rosenkohl zu einem optisch ansprechenden, nährstoffreichen Gericht. Das Ergebnis: Eine himmlische pflanzliche Schale, die Sie begeistern wird.
Mit Dill geröstete Kichererbsen mit Kartoffelspalten
Ergibt 4 Portionen
Für die Kichererbsen:
- 2 (15 Unzen [425 g]) Dosen Kichererbsen, abgetropft und gespült
- ⅓ Tasse (45 g) gewürfelte gelbe Zwiebel
- 2 Teelöffel (10 ml) Sonnenblumenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Dill
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Für die Kartoffeln:
- 1 Pfund (455 g) Yukon Gold-Kartoffeln, in Spalten geschnitten
- 2 Teelöffel (10 ml) Sonnenblumenöl
- 2 Teelöffel (4 g) Zitronenpfeffer
- ½ Teelöffel Paprika
- Prise Salz
- 12 Unzen (340 g) Rosenkohl, geraspelt
Für die Sauce:
- ½ Tasse (110 g) vegane Sauerrahm
- 2 Esslöffel (30 ml) Wasser
- 1 Esslöffel (3 g) gehackter Schnittlauch
- 2 Teelöffel (10 ml) Zitronensaft
- ¼ Teelöffel getrockneter Dill
- Prise Salz
- 4 Zitronenspalten
Kichererbsen zubereiten:
- Backofen auf 200 °C (400 °F) oder Stufe 6 vorheizen, zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
- Kichererbsen, Zwiebel, Öl, Dill, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer in einer Schüssel vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Mischung auf einem Backblech verteilen.
Kartoffeln zubereiten:
- Kartoffeln mit Öl, Zitronenpfeffer, Paprika und Salz vermengen.
- Spalten einlagig auf dem zweiten Blech ausbreiten. Bleche 20 Minuten backen.
- Kartoffeln wenden, Kichererbsen daneben verteilen, Rosenkohl hinzufügen. Bleche tauschen und weitere 20 Minuten backen.
Zum Anrichten:
- Vegane Sauerrahm, Wasser, Schnittlauch, Zitronensaft, Dill und Salz verrühren. Kalt stellen.
- Kichererbsen, Kartoffeln, Rosenkohl und Zitronenspalten auf 4 Schalen verteilen. Vor dem Servieren mit Sauce beträufeln. Getrennt haltbar bis 7 Tage im Kühlschrank.
Rezept aus Vegan Yack Attack's Plant-Based Meal Prep von Jackie Sobon. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Quarto Publishing Group USA Inc. © 2020.
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