Die vegetarischen Rezepte, die in jeden vollen Terminkalender passen

Arbeitsreiche Wochen verlangen nach Bequemlichkeit. Und allzu oft geschieht dies in Form von Essen zum Mitnehmen oder dem Greifen nach dem, was in Reichweite ist, um den Hunger zu stillen und in Bewegung zu bleiben. Aber arbeitsreiche Wochen erfordern auch eine besondere Betonung des Wohlbefindens, um unseren Stresspegel und die allgemeine Gesundheit im Griff zu behalten. Zum Glück können wir beides haben. Im neuen Kochbuch Super Natural Simple der Bloggerin und Autorin Heidi Swanson vereinen sich Bequemlichkeit und Gesundheit (köstlich). . Heidi bringt uns bei, wie wir unsere Mahlzeiten mit Nährstoffen verpacken und Geschmack mit Dutzenden von vegetarischen Rezepten, die genau in unseren vollen Zeitplan passen. Wir können nur sagen, endlich . Wenn wir den Tag mit einem French Onion Breakfast Strata beginnen können, laufen die Dinge etwas reibungsloser. Egal wie beschäftigt wir sind, eine Pause, um unseren Körper mit einfachen Rezepten besser zu ernähren, ist immer eine gute Idee.

Für ein tieferes Verständnis dessen, worum es in diesem Kochbuch geht, sehen Sie sich den Auszug unten und ein Rezept für Big Raspberry Rye Cookies an. Kaufen Sie für weitere Inspirationen hier Ihr eigenes Exemplar.

Super natürlich einfach

2007 schrieb ich Super Natural Cooking . Es war ein Kochbuch, das die Kraft natürlicher Lebensmittel zu einer Zeit feierte, als das Kochen mit Vollkornprodukten und die Konzentration auf nährstoffreiche pflanzliche Zutaten noch nicht so beliebt waren. Super natürliches Kochen und sein Nachfolger von 2011, Super Natural Every Day , hob einen Kochstil und die Beschaffung von Zutaten hervor, die sich für mich richtig anfühlten. Es machte Sinn, echtes Essen zu essen und mit achtsam angebauten, sorgfältig ausgewählten Zutaten zu kochen. Die Argumente für Vegetarismus (und Veganismus) waren damals ähnlich wie heute:besser für den Planeten, besser für die Tiere, besser für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden.

In den Jahren seitdem habe ich das Kommen und Gehen so vieler Ernährungs-, Ernährungs- und Kochtrends beobachtet:Whole30, Atkins, Low-Carb, Paleo, Keto, Kurkuma – alles, jeden Morgen warmer Zitronensaft, Schränke für Smoothies Pulver, umfangreiche Ergänzungs- und Vitaminprogramme und so weiter. Es ist ein intensives und oft überwältigendes Ökosystem, das durch vernetzte Informationskultur, Ernährungspolitik und Ernährungskriege geschaffen wurde, die mit Menschen kollidieren, die aufrichtig hoffen, ihren Weg zu Ausgeglichenheit und guter Gesundheit zu finden. Leider springen viele Leute von einem Trend und einer Schlagzeile zur nächsten.

Wenn Sie alle Behauptungen durchschneiden und sich die Gemeinden mit den stärksten Langlebigkeitstaschen ansehen, Gemeinden mit älteren Bevölkerungsgruppen, die bis weit in die 80er und 90er Jahre hinein eine gute Lebensqualität erleben, finden Sie Gemeinsamkeiten. Diese Menschen neigen dazu, sich zu 90 bis 100 % pflanzlich zu ernähren. Und sie bauen Mahlzeiten um Gemüse, Vollkornprodukte, Bohnen, Nüsse und Knollen auf. Während also viele der Informationen da draußen lustig, inspirierend, fesselnd und in vielen Fällen hilfreich sein können, ist es wahrscheinlich, wo Sie sich niederlassen möchten, wenn Sie Ihren Weg zu nährstoffreichen, vollwertigen, pflanzlichen Mahlzeiten finden.

Die Kunst besteht natürlich darin, diese Art des Kochens (und Essens) zu erkennen und konsequent in Ihr Leben zu integrieren. Meine Hoffnung ist das Super Natural Simple kann hier einspringen. Wenn Sie nach zugänglichen Wegen suchen, um mehr Gemüse und Vollwertkost auf Ihren Teller zu bringen, ist dieses Buch genau das Richtige für Sie. Wenn Sie nach Möglichkeiten suchen, verarbeitete Zutaten, Restaurantmahlzeiten und Speisen zum Mitnehmen anstelle von supernatürlichen, unter der Woche freundlichen Mahlzeiten schrittweise abzuschaffen, wird Ihnen dieses Buch helfen.

Natürliche Lebensmittel und ganze Zutaten sind wunderbar, kraftvoll und oft sehr schön. Die Magie (und die Vorteile!), sie in den Rhythmus Ihres Lebens zu integrieren, ist real. Die Verbindung zu dem, was Sie essen, aufrechtzuerhalten, ist eine der wirkungsvollsten Möglichkeiten, Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden zu unterstützen. Und das moderne Leben macht es so einfach, mit seiner Fülle an Fertiggerichten, Restaurants und Feinkostläden abzuschalten.

Wenn mich Leute um Rat fragen, wie sie zu einer natürlicheren, pflanzenzentrierten Ernährungsweise wechseln können, gibt es ein paar wichtige Tipps, die ich immer wieder zum Ausdruck bringe. In der Praxis kommen diese Ratschläge in einer Art System zusammen, das ich unten skizziert habe. Wenn Sie diese Komponenten einsetzen, ist es möglich, ein positives Ökosystem in Ihrer eigenen Küche zu schaffen, das Sie und Ihre Kochwünsche unterstützt.

1. Übergang zu natürlichen Inhaltsstoffen:Beginnen Sie mit einigen einfachen Änderungen. Wechseln Sie von weißem Reis zu braunem Reis. Oder streuen Sie eine Handvoll gekochte Quinoa, Hirse oder Gerste in Ihren weißen Reis. Ersetzen Sie Ihre Standardnudeln durch eine Vollkorn- oder pflanzliche Version. Führen Sie Brote ein, die mit einem Prozentsatz Vollkorn- oder Nussmehl hergestellt wurden, und wählen Sie den Prozentsatz von dort aus.
2. Identifizieren Sie 10 Rezepte, die Sie lieben:Schritt 2 auf Ihrem Weg zu mehr Vollwertkost besteht darin, 10 Rezepte zu identifizieren, die die Art und Weise verkörpern, wie Sie kochen und essen möchten. Es gibt so viele Essens- und Rezeptinhalte da draußen, und es ist leicht, überwältigt zu werden. Das Erstellen einer engen Liste mit 10 Rezepten hilft Ihnen, sich zu konzentrieren, einzukaufen, zu organisieren und sogar an andere Köche in Ihrem Haushalt zu delegieren.
3. Sorgen Sie für eine gut gefüllte Speisekammer:Eine volle Speisekammer mit All-Stars-Zutaten ist eine der Säulen des einfachen Kochens. Gute Produkte sind das andere.
4. "Waren Sie, was Sie haben:Ich erledige jede Woche eine einfache Aufgabe, die sich mehr als alles andere darauf auswirkt, wie ich über das Kochen denke. Sie sehen es vielleicht als Kühlschrank aufräumen, aber ich denke darüber nach als „Merchandising" meiner Zutaten. Ich führe diese Handlung im Geiste eines Ladenbesitzers aus, der ein Schaufenster arrangiert, oder eines Fischers, der eine Reihe von Fliegen in einer Angelbox aufbewahrt.
5. Sammeln Sie Ihre Ausrüstung:Es ist wichtig, eine Küche mit Werkzeugen und Ausrüstung zusammenzustellen, die zu Ihrem Kochstil passt. Ich bin kein Fan davon, alles brandneu zu haben. Tatsächlich plädiere ich dafür, Geduld zu haben und beim Sammeln von kulinarischen Gegenständen langsam und achtsam vorzugehen – mit dem Ziel, Ihr Kochen zu einem angenehmen und persönlichen Erlebnis zu machen.
6. Verwenden Sie Ihren Gefrierschrank:Ein organisierter Gefrierschrank kann Ihr bester kulinarischer Freund sein. Ich bin in einem Haushalt aufgewachsen, in dem der Gefrierschrank mit einer Reihe von Brühen und Brühen gefüllt war, und ich unterstütze die Aufrechterhaltung dieser Tradition. Zusätzliche Brühe oder Brühe zuzubereiten, um sie im Gefrierschrank aufzubewahren, ist ein todsicherer Weg, nett zu Ihrem zukünftigen Ich zu sein.

Denken Sie daran, dass jede Mahlzeit, die für (und mit) Familie und Freunden gekocht wird, ein Ausdruck von Liebe und Wertschätzung ist. Es ist die Nahrung, die uns in den kommenden Stunden und Tagen antreibt und nährt und die Kraft, Stimmung und das Wohlbefinden mehr als alles andere beeinflusst.

Große Himbeer-Roggen-Kekse

Ergibt 12 Kekse

● ¾ Tasse plus 2 Esslöffel zimmerwarme ungesalzene Butter, in Scheiben geschnitten

● 1½ Tassen granulierter Rohrzucker

● ¼ Tasse dunkelbrauner Rohrzucker

● 1 Ei

● 2 Teelöffel Vanilleextrakt

● 2¼ Tassen Roggenmehl

● ½ Teelöffel Natron

● ½ Teelöffel feinkörniges Meersalz

● 1 Tasse gefriergetrocknete Himbeeren, zerdrückt

Meine Wildcard-Zutat in diesen extra großen Keksen ist eine ganze Tüte zerkleinerte gefriergetrocknete Himbeeren. Zusammen mit dem Roggenmehl backen diese Kekse knusprig, golden und vibrierend mit säuerlich-süßer Himbeerintensität. Wenn Sie die Größe einschüchternd finden, schneiden Sie sie in Viertel, um sie auf einem Keksteller zu servieren. Der Teig lässt sich auch sehr gut einfrieren, zu Kugeln geformt und doppelt verpackt bis zu 2 Monate lang. Wenn Sie jedoch tiefgekühlt backen, verlängern Sie die Backzeit um 4 bis 6 Minuten.

1. Ofen auf 350°F vorheizen und einen Rost in das obere Drittel stellen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
2. Geben Sie die Butter in eine große Schüssel und schlagen Sie sie von Hand oder mit einem elektrischen Mixer, bis sie leicht und locker ist. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie, bis er gleichmäßig ist. Rühren Sie das Ei und den Vanilleextrakt ein, bis alles gut vermischt ist. Mehl hinzufügen, dann mit Natron, Salz und Himbeeren bestreuen. Nur so lange rühren, bis sich der Teig verbunden hat.
3. Mit einem ¼-Tassen-Maß den Teig zu 12 Kugeln formen. Legen Sie 6 Kugeln auf jedes vorbereitete Backblech und kühlen Sie den Teig vor dem Backen 15 Minuten lang im Gefrierschrank. Du kannst den Teig auch über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Backen Sie die Kekse Pfanne für Pfanne für 15 bis 18 Minuten, bis die Ränder tief golden sind. Die Pfannen aus dem Ofen nehmen und die Kekse zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. In einer Keksdose aufbewahren.