Stressige Wochen erfordern Bequemlichkeit – oft in Form von Take-away oder dem Nächsten Besten, um den Hunger zu stillen. Gleichzeitig brauchen wir Achtsamkeit für unser Wohlbefinden, um Stress und Gesundheit im Griff zu behalten. Zum Glück geht beides: In ihrem neuen Kochbuch Super Natural Simple verbindet die renommierte Food-Bloggerin und Autorin Heidi Swanson Gesundheit mit purer Genussfreude. Mit Dutzenden vegetarischer Rezepte, die perfekt in vollen Terminkalender passen, zeigt sie, wie wir Mahlzeiten nährstoffreich und aromatisch gestalten. Endlich! Ein French Onion Breakfast Strata zum Wochenstart macht selbst hektische Tage leichter. Eine kurze Pause für nährende, einfache Gerichte ist immer eine smarte Wahl.
Für einen tieferen Einblick in das Kochbuch schauen Sie sich den folgenden Auszug und das Rezept für Große Himbeer-Roggen-Kekse an. Holen Sie sich Ihr Exemplar für endlose Inspiration.
Super Natural Simple
2007 veröffentlichte ich Super Natural Cooking – ein Buch, das die Kraft natürlicher Zutaten feierte, als Vollkorn und nährstoffreiche Pflanzen noch Nischen waren. Gemeinsam mit Super Natural Every Day (2011) etablierte es einen Kochstil, der auf achtsam angebauten, hochwertigen Produkten basiert. Die Vorteile eines vegetarischen oder veganen Lebens – gut für Planeten, Tiere und Gesundheit – gelten unverändert.
Seitdem habe ich unzählige Trends miterlebt: Whole30, Atkins, Paleo, Keto, Superfoods wie Kurkuma oder täglicher Zitronenwasser. Inmitten von Social Media, Ernährungspolitik und Debatten suchen viele ihren Weg zur Balance. Doch Langlebigkeits-Hotspots wie Blue Zones zeigen: Die Längsten leben pflanzlich – zu 90–100 % mit Gemüse, Vollkorn, Hülsenfrüchten, Nüssen und Knollen.
Super Natural Simple macht diesen Stil zugänglich. Es hilft, mehr Gemüse und Vollwertkost zu integrieren und verarbeitete Produkte schrittweise zu ersetzen – mit wochentagsfreundlichen Rezepten aus echten Zutaten. Diese nähren nicht nur, sondern verbinden uns mit unserem Essen und boosten Wohlbefinden inmitten moderner Verlockungen.
Mein Rat für den Einstieg in pflanzliches Kochen: Diese bewährten Schritte schaffen ein unterstützendes Küchensystem.
- Wechseln Sie zu natürlichen Zutaten: Starten Sie klein – brauner statt weißer Reis, Quinoa mischen, Vollkornnudeln, Brote mit Vollkornanteil.
- Finden Sie 10 Lieblingsrezepte: Fokussieren Sie sich auf 10 Gerichte, die zu Ihnen passen. Das erleichtert Einkauf, Planung und Delegation.
- Stocken Sie Ihre Vorratskammer: Eine volle Speisekammer mit Basics plus frische Produkte ist der Schlüssel zum einfachen Kochen.
- Präsentieren Sie, was Sie haben: Wöchentliches Kühlschrank-'Merchandising' inspiriert – wie ein Schaufenster.
- Bauen Sie passende Ausrüstung auf: Sammeln Sie achtsam, was zu Ihrem Stil passt – Qualität vor Quantität.
- Nutzen Sie den Gefrierschrank: Vorgekochte Portionen sind Gold wert für zukünftige Mahlzeiten.
Jede Mahlzeit für Familie und Freunde ist ein Akt der Liebe – sie nährt Körper, Geist und Beziehungen.
Große Himbeer-Roggen-Kekse
Ergibt 12 Kekse
• ¾ Tasse plus 2 Esslöffel zimmerwarme ungesalzene Butter, in Scheiben geschnitten
• 1½ Tassen granulierter Rohrzucker
• ¼ Tasse dunkelbrauner Rohrzucker
• 1 Ei
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2¼ Tassen Roggenmehl
• ½ Teelöffel Natron
• ½ Teelöffel feinkörniges Meersalz
• 1 Tasse gefriergetrocknete Himbeeren, zerdrückt
Penguin Random House / Mitwirkender
Die Wildcard: Gefriergetrocknete Himbeeren mit Roggenmehl für knusprige, goldene Kekse mit intensiver säuerlich-süßer Note. Zu groß? In Viertel schneiden. Teig einfrieren: Bis 2 Monate, Backzeit +4–6 Min.
- Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen, Rost oben. Backbleche mit Backpapier belegen.
- Butter schaumig schlagen, Zucker einrühren. Ei und Vanille unterheben. Mehl mit Natron, Salz und Himbeeren mischen, kurz verkneten.
- 12 Kugeln mit ¼-Tassen-Maß formen, 6 pro Blech. 15 Min. einfrieren (oder über Nacht kühlen).
- Pfanneweise 15–18 Min. backen, bis Ränder goldbraun. Auf Gitter auskühlen lassen. In Dose lagern.