Wir haben es alle schon einmal gemacht:mit guten Absichten ein paar Beeren gekauft und zu ihnen zurückgekehrt, nur um festzustellen, dass sie die Ecke von perfekt reif zu traurigem Brei gewendet haben. Sie sind nicht ganz so appetitlich zum Naschen oder in Joghurt, also mixen Sie sie vielleicht in einen Smoothie oder machen sie zu Kompott – alles andere, als sie zu verschwenden.
Aber es gibt noch etwas Neues, das Sie tun können, an das wir sicherlich noch nie gedacht haben:Pökeln Sie sie! Während einer kürzlichen virtuellen Veranstaltung mit Thrive Market teilte Köchin und Wellness-Anwältin Sophia Roe diesen cleveren Trick, um Ihre überreifen Beeren wieder zum Singen zu bringen. „‚Alles, was Sie essen können, alles, was Sie essen können, können Sie einlegen“, sagte sie. Während das Einlegen normalerweise Gemüse wie Gurken und Zwiebeln vorbehalten ist, gibt es tatsächlich eine große Auswahl an Gemüse und Obst, die hervorragend eingelegt schmecken – einschließlich Beeren.
Wie man Beeren einlegt.
Während der Veranstaltung demonstrierte Roe einen Weg, um eine einfache, schnelle Essiggurke herzustellen. Während sie während der Demo Gemüse verwendet hat, funktioniert die gleiche Grundmischung auch für Obst. Alles, was Sie wirklich brauchen, um eine Pökelflüssigkeit herzustellen, ist Essig und einige Aromastoffe. „Beim Einlegen ist immer eine Säure oder ein Essig im Spiel“, sagt sie. Sie achtete darauf, darauf hinzuweisen, dass man zwar in einigen Fällen viel Salz in einer Gurke verwendet, es aber einen Unterschied gibt zwischen dem Einkochen (das stark auf Salz angewiesen ist, um das Essen buchstäblich zu konservieren) und dem schnellen Einlegen (in dem man es aufbewahrt). Kühlschrank zum Aufbewahren). Was Aromastoffe betrifft, spricht sie von Kräutern, Zitrusfrüchten und Gewürzen. Dazu gehören Dinge wie Knoblauch und Ingwer – und wir persönlich finden, dass mit Ingwer eingelegte Beeren ziemlich gut klingen.
Erhitzen Sie den Essig einfach langsam (und nicht auf eine superhohe Hitze) mit Aromastoffen in einer nicht reaktiven Pfanne. Dieser letzte Punkt ist wichtig:Wenn Sie eine reaktive (oder Kupfer-) Pfanne verwenden, könnten Ihre Früchte verrückte Farben annehmen – obwohl sie immer noch gut zu essen sind. Sobald die Sole warm und mit all den guten Aromen angereichert ist, die Sie hinzugefügt haben, gießen Sie etwas in ein desinfiziertes Glas und füllen Sie es mit den Beeren auf. „Sie müssen untergetaucht werden“, betonte Roe. Lassen Sie das Glas etwas abkühlen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Von da an ist es nur noch ein Wartespiel:"Die Dinge sind nach sechs Stunden eingelegt; persönlich sind sie nach zwei Tagen mein Favorit", sagt sie.
Was man mit eingelegten Beeren machen kann.
Zugegeben, die eingelegten Beeren zuzubereiten ist ziemlich einfach – aber was machst du danach damit? Es ist nicht unbedingt ein Geschmack, mit dem Sie wahrscheinlich sehr vertraut sind, aber zum Glück hatte Roe auch dafür einige Tipps. Sie sagt, sie seien „unglaublich für Eiscreme oder Kokosjoghurt“ oder „man kann sie mischen, und dann hat man ein interessantes Kompott für Cocktails oder Spritz“. Im Grunde kannst du sie wie normale Beeren verwenden – nur solche mit einem ganz besonderen Schlag.
Und der beste Weg, um zu wissen, was man mit ihnen macht, ist einfach:Probieren Sie sie! Lernen Sie den Geschmack kennen und gehen Sie von dort aus weiter, denn Sie werden sicher auf andere lustige Ideen kommen. Möchten Sie noch mehr ins Beizen einsteigen? Es ist eigentlich nicht so kompliziert, wie Sie vielleicht denken, und Sie können unseren Leitfaden hier einsehen.