Shahi Gulaab & Thandai Bonbons zubereiten
Die renommierte Leela Gandhinagar teilt mit uns ein Rezept für atemberaubend schöne und köstliche Bonbons – perfekt für die festliche Saison. Als erfahrene Köche wissen wir: Solche Leckereien sind einfacher herzustellen, als Sie denken!
- Gesamtkochzeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Shahi Gulaab & Thandai Bonbons
Für die Ganache:
- 165 g Sahne
- 10 g Rosenwasser
- 15 g Butter
- 20 g Kakaobutter
- 190 g weiße Schokolade
- 30 g Thandai
Für die Schalen:
- 500 g weiße Schokolade
- 150 g Kakaobutter
Zubereitungsschritte
Ganache herstellen
- Sahne, Rosenwasser, Thandai und Butter erhitzen. Über die weiße Schokolade und Kakaobutter gießen.
- Bei 30 °C mit einem Stabmixer emulgieren.
Schalen vorbereiten
- Kakaobutter in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. In 5 kleine Schälchen füllen. Jeweils ein paar Tropfen ölbasische Lebensmittelfarbe hinzufügen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
- Mit einem kleinen Pinsel die Farben in die Bonbonformen malen. Für intensivere Farbe Schichten auftragen und jede Schicht aushärten lassen.
- 300 g Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. In 30-Sekunden-Intervallen im Wasserbad oder in der Mikrowelle auf 45 °C schmelzen.
- 200 g gehackte Schokolade portionsweise unterrühren, bis alles geschmolzen ist. Die Schokolade ist nun temperiert.
- Bei Bedarf mit Heißluftpistole oder Haartrockner auf 29–30 °C erwärmen.
Bonbons zusammenstellen
- Temperierte Schokolade in die Formen gießen, aufklopfen, um Luftblasen zu entfernen, und überschüssige Schokolade abgießen.
- Form eine Minute ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen, damit der Rand bedeckt wird. Schalen kristallisieren lassen.
- Ganache in einen Spritzbeutel füllen und in die Vertiefungen spritzen – nicht überfüllen, um Auslaufen zu vermeiden.
- Ganache aushärten lassen, dann mit einer weiteren Schicht Schokolade verschließen. Aufklopfen und kalt stellen.
- Nach dem Aushärten aus der Form lösen, auf die Arbeitsfläche klopfen. Fertig – schön und lecker!
Hauptzutaten: Sahne, Rosenwasser, Butter, Kakaobutter, weiße Schokolade, Thandai.