Wie man Gur Mewa Gujiya zubereitetAls passionierter Koch indischer Spezialitäten teile ich mit Ihnen mein bewährtes Rezept für Gur Mewa Gujiya – eine köstliche Variation der klassischen Gujiya, perfekt für Holi. Mit Jaggery (Gur) und einer Nussmischung (Mewa) entsteht ein aromatisches, goldbraunes Gebäck, das bei Festen punktet.
- Gesamtkochzeit 40 Minuten
- Vorbereitungszeit 25 Minuten
- Kochzeit 15 Minuten
- Rezept Portionen 4
- Einfach
Zutaten für Gur Mewa Gujiya
- 1 Tasse raffiniertes Mehl
- 1 EL Ghee
- 1/4 Tasse Milch
- 1/2 Tasse Jaggery (zerstoßen)
- 7-8 Cashewnüsse
- 7-8 Mandeln
- 7-8 grüne Kardamoms
- 1 TL Chironji
- 1 TL Rosinen
- 1/2 Tasse geriebene Kokosnuss
- Ghee
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Gur Mewa Gujiya
- Geben Sie das raffinierte Mehl in eine große Schüssel, fügen Sie 1 EL Ghee hinzu und vermengen Sie alles gut.
- Fügen Sie nach und nach 1/4 Tasse Milch hinzu und kneten Sie einen steifen Teig, ähnlich wie für Puri.
- Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 20-25 Minuten ruhen.
- Erhitzen Sie 1 TL Ghee in einer Pfanne, geben Sie den zerstoßenen Jaggery hinzu und lassen Sie ihn unter Rühren schmelzen.
- Schneiden Sie die Cashewnüsse in 7-8 kleine Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel.
- Fügen Sie dünn geschnittene Mandeln zur Cashew-Schüssel hinzu.
- Schälen Sie die grünen Kardamoms, zerstoßen Sie die Samen und mahlen Sie sie zu feinem Pulver.
- Schalten Sie die Flamme aus, rühren Sie gehackte Cashewnüsse, Mandeln, Chironji, Rosinen, geriebene Kokosnuss und Kardamompulver in den geschmolzenen Jaggery.
- Füllen Sie die Füllung in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen. Fetten Sie Ihre Hände mit etwas Ghee ein und kneten Sie den Teig sanft durch.
- Formen Sie kleine Teigbällchen (Peda), bedecken Sie die restlichen mit einem feuchten Tuch.
- Legen Sie ein Teigbällchen auf ein bemehltes Brett und drücken Sie es mit der Handfläche flach.
- Rollend es zu einem Poori aus (ca. 10-12 cm Durchmesser).
- Geben Sie in die Mitte 2 TL der Jaggery-Nuss-Füllung.
- Bestreichen Sie die Ränder mit Wasser, falten Sie das Poori zusammen und drücken Sie die Kanten fest.
- Falten Sie die Ränder kunstvoll wie eine traditionelle Gujiya – drücken Sie mit Daumen und Fingern.
- Erhitzen Sie Ghee auf mittlerer Stufe in einem Kadhai. Backen Sie die Gujiyas portionsweise goldbraun (auch in neutralem Öl möglich).
- Wenden Sie sie regelmäßig bei niedriger Hitze.
- Nehmen Sie die fertigen Gujiyas heraus, lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Wiederholen Sie mit dem Rest.
- Servieren Sie die Gujiyas warm oder kalt als Dessert.
- Lagern Sie abgekühlte Gujiyas luftdicht und genießen Sie sie bis zu einem Monat.
Hauptzutaten: Raffiniertes Mehl, Ghee, Milch, Jaggery (zerkleinert), Cashewnüsse, Mandeln, grüne Kardamomen, Chironji, Rosinen, Kokosraspeln, Ghee