Als erfahrener Koch indischer Traditionen teile ich mit Ihnen das beliebte Gur Wale Chawal, auch Jaggery Rice genannt – eine herzhafte Spezialität aus Punjab und Haryana. Dieses wärmende Dessert ist ideal für den Winter und Feste wie Makar Sankranti oder Lohri. Mit nur wenigen Zutaten ist es in unter 30 Minuten zubereitet. Der intensive Jaggery-Geschmack kann durch Hinzufügen von Zucker gemildert werden. Safran verleiht eine goldgelbe Farbe und ein edles Aroma – perfekt zur Tradition, etwas Gelbes zu essen. Auch mit Restreis leicht machbar und bereichert durch Nüsse und Rosinen. Kinder und Erwachsene lieben es! Probieren Sie es aus, bewerten Sie und kommentieren Sie unten. Viel Erfolg! (Bild: iStock)
Zutaten für Gur Wale Chawal
Gur Wale Chawal zubereiten
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Schritt 1: Reis einweichen
Reis gründlich waschen und 20 Minuten einweichen. Safranfäden in 4 EL warmem Wasser quellen lassen.
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Schritt 2: Jaggery-Sirup kochen
Jaggery mit Fenchelsamen, Zimtstange, Kardamomschoten und 1 Tasse Wasser in einem Topf aufkochen. 10–15 Minuten köcheln lassen. 2 Prisen Salz und Safran einrühren.
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Schritt 3: Nüsse anrösten
Ghee in einem Kadhai erhitzen. Cashewnüsse, Mandeln und Rosinen anbraten, bis sie goldbraun sind und Rosinen aufgehen. Herausnehmen.
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Schritt 4: Reis garen
Im restlichen Ghee den eingeweichten Reis mit 1 Tasse Wasser und Gewürzen (Nelken, etc.) köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
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Schritt 5: Sirup unterrühren
Jaggery-Sirup hinzufügen, 6–8 Minuten köcheln, bis der Reis den Sirup aufsaugt. Geröstete Nüsse unterheben und 2 Minuten nachgaren.
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Schritt 6: Servieren
Gur Wale Chawal ist fertig – genießen Sie!
Tipps von Experten
- Verwenden Sie Nüsse Ihrer Wahl für mehr Abwechslung und Geschmack.
- Für milderen Geschmack Jaggery mit Zucker mischen.