In Indien ist kein Fest ohne süße Köstlichkeiten vorstellbar – und dieses cremige Gujiya-Rezept verleiht Ihren Holi-Feiern den perfekten Touch. Als erfahrener Chefkoch Gaurav Raghuvanshi aus dem Philtre in Gurgaon weiß, kombiniert dieses nordindische Rezept Weizenmehl, Khoya, Zucker und eine Auswahl an Trockenfrüchten zu einer unwiderstehlichen Cremigkeit. Zubereitet in großen Mengen, halten sie sich lange und werden zum Highlight jeder Party. Diese vegetarische Spezialität eignet sich ideal für Holi, Kitengeburtstage, Potlucks, Picknicks, Spieleabende oder Geburtstage. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem einfachen, aber raffinierten Rezept und genießen Sie den Beifall für Ihre Kochkünste!
Rezept: Chefkoch Gaurav Raghuvanshi, Philtre, Gurgaon
Zutaten für cremiges Gujiya
Für den Teig
- 50 g raffiniertes Mehl
- 2 Esslöffel Ghee
- 1/4 Teelöffel Salz
- 80 ml Wasser
Für die Füllung
- 50 g Khoya
- 10 g Mandeln
- 10 g Cashews
- 10 g Pistazien
- 10 g Rosinen
- 20 g Streuzucker
- 7 g grüner Kardamom
Zum Frittieren
- 100 ml raffiniertes Öl
Zubereitungsschritte
- Teig vorbereiten: In einer Schüssel Mehl, Ghee, Salz und Wasser verkneten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Füllung zubereiten: In einer beschichteten Pfanne Khoya mit Zucker und Kardamompulver bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Abkühlen lassen. Mandeln, Cashews, Rosinen und Pistazien separat trocken rösten, hacken und unter die Khoya-Mischung rühren.
- Gujiyas formen: Aus dem Teig kleine Kugeln formen, flach drücken, 1 Esslöffel Füllung in die Mitte geben. Kanten mit Wasser befeuchten und sorgfältig verschließen, um Lecks zu vermeiden.
- Frittieren: Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Gujiyas portionsweise goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß oder kalt servieren.