Als erfahrener Koch indischer Küche empfehle ich dieses Rezept für saftige Hammelkoteletts. Mariniert in frischer Koriander-Spinat-Paste mit Ingwer und Knoblauch, dann schonend gebacken. Perfekt ergänzt durch cremiges Raita und knackige eingelegte Gurken – ein Highlight für Feinschmecker.
- Gesamtkochzeit 45 Minuten
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Kochzeit 35 Minuten
- Mittel
Zutaten für Koriander- und Spinatkoteletts
- 1 kg Fleischkoteletts
- 2 EL Ingwerstreifen
- 2 EL Zitronensaft
- 200 ml dicker Joghurt
- 3 EL rohe Papayapaste
- 1 EL Ingwerpaste
- 1 EL Knoblauchpaste
- 1 EL frische Korianderpaste
- 1 EL grüne Chilipaste
- 3 EL blanchierte Spinatpaste
- 2 EL Öl
- 2 TL Salz
- Für die Raita:
- 2 EL gehackte Kräuter
- 2 Tomaten – entkernt und gewürfelt
- 1 gekochte Kartoffel – geschält und gewürfelt
- Prise Zucker
- 250 ml geschlagener Joghurt
- Salz nach Geschmack
- Für eingelegte Gurken:
- 1 Gurke – geschält und fein geschnitten
- 1 geschnittene Zwiebel
- 1/2 Paprika – entkernt und in Scheiben geschnitten
- 1 EL Salz
- 120 ml Essig
- 2 EL Zucker
- 2 TL Senfkörner
- 1/2 TL Ingwerpulver
Zubereitung der Koriander- und Spinatkoteletts
- Ingwerstreifen über Nacht in Zitronensaft einweichen.
- Koteletts mit Joghurt, Papayapaste, Ingwer-, Knoblauch-, Koriander-, Chilih- und Spinatpaste, Öl sowie Salz vermengen.
- Mischung mindestens 2 Stunden marinieren lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C 15 Minuten backen.
- Heiß mit den Beilagen servieren.
Für die Raita:
- Alle Zutaten vermengen und kalt stellen.
Für die eingelegte Gurke:
- Gurke, Zwiebel und Paprika mit Salz bestreuen und 2 Stunden ziehen lassen.
- Gut abspülen, abtropfen und trocken tupfen.
- Essig, Zucker, Senfkörner und Ingwerpulver in einer Pfanne erhitzen und Zucker lösen.
- Gemüse hinzufügen und aufkochen.
- Kalt stellen und in Gläsern aufbewahren.