Wie man Keema Kaleji zubereitetÜber das Keema Kaleji Rezept: Als erfahrene Köchin indischer Gerichte weiß ich, wie sehr Keema Kaleji begeistert. Dieses reichhaltige Curry aus feinem Hackfleisch (Keema) und zarter Lammleber (Kaleji) ist perfekt für Dinnerpartys – Ihre Gäste werden es lieben!
- Gesamtkochzeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Rezept für 2 Portionen
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten für Keema Kaleji
- 250 g gehacktes Hammelfleisch (Lamm)
- 250 g Lammleber (in kleine Stücke geschnitten)
- 4 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 10 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 1 EL Kreuzkümmelsamen
- 2 EL Korianderpulver
- 1 EL schwarzer Pfeffer
- 4 kleine Kardamoms
- 3-4 Nelken
- ½ Zimtstange
- ½ TL Shahi Jeera
- Rotes Chilipulver nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- 2 Tomaten, fein gehackt
- 1 EL Quark
- 2 Lorbeerblätter
- Zum Garnieren: gehackte Korianderblätter
- 2 TL Desi Ghee
- 2½ EL Speiseöl
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Keema Kaleji
- Für die Masala-Paste Ingwer, Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom und Nelken mit etwas Wasser mahlen. Korianderpulver und rotes Chilipulver mit wenig Wasser zu einer glatten Paste verrühren.
- In einer Schüssel das Hackfleisch mit Lammleber, Quark, Salz, der Hälfte der gehackten Zwiebeln und der Masala-Paste vermengen. Gut durchmischen und marinieren lassen.
- Speiseöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Kreuzkümmel und Lorbeerblätter hinzufügen und anrösten. Restliche gehackte Zwiebeln dazugeben und goldbraun braten.
- Die marinierte Keema-Mischung 1 Minute anbraten, dann gehackte Tomaten unterrühren.
- Deckel schließen und 5 Minuten garen (ca. 1 Pfeife im Druckkocher), dann vom Herd nehmen.
- Abkühlen lassen, Deckel öffnen und rühren, bis sich das Öl absetzt. Weiterbraten und umrühren, bis das Fleisch braun ist (5-7 Minuten, nicht anbrennen lassen).
- Mit Desi Ghee und gehacktem Koriander garnieren. Heiß mit Chapatis oder Parathas servieren.
Hauptzutaten: Hammel-Hack (Lamm), Lammleber, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Korianderpulver, schwarzer Pfeffer, Kardamom, Nelken, Zimt, Shahi Jeera, Chilipulver, Salz, Tomaten, Quark, Lorbeerblätter, Koriander, Desi Ghee, Speiseöl.