Wie man Madata Khaja zubereitet
Über das Rezept für Madata Khaja: Madata Khaja ist ein klassisches Dessert aus Andhra Pradesh, das aus feinem Mehl (Maida) hergestellt und in aromatischem Zuckersirup getaucht wird. Dieses indische Naschwerk wird besonders zu Festen und Feiern genossen. Bekannt für seine knusprige Textur und intensiven Geschmack, wird es auch als Andhra Chirotti bezeichnet. Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten teile ich dieses einfache Rezept – ideal als Dessert für Dinnerpartys.
- Gesamtkochzeit 45 Minuten
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Kochzeit 35 Minuten
- Rezept Portionen 2
- Einfach
Zutaten für Madata Khaja
- 300 g Mehl (Maida)
- 15 g Backpulver
- 45 ml Ghee
- 45 ml Milch
- Salz nach Bedarf
- Wasser nach Bedarf
- Frittieröl
- 500 ml Zuckersirup
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Madata Khaja
- Vermengen Sie Mehl, Backpulver, Salz und Ghee. Reiben Sie das Ghee mit der Short-Crust-Methode ein, bis eine krümelige Masse entsteht. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu und kneten Sie einen festen, keksteigähnlichen Teig.
- Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen.
- Rollend den Teig aus und teilen Sie ihn in 12 kleine runde Kugeln.
- Teilen Sie jede Kugel in 3 kleinere Portionen.
- Stacken Sie die drei Teigstücke übereinander.
- Formen Sie die Stapel wie eine Kathi-Rolle, rollen Sie sie dünn aus, schneiden Sie sie in zwei Hälften und drücken Sie sie flach.
- Braten Sie die flachen Stücke in heißem Öl goldbraun aus.
- Tauchen Sie die gebratenen Khajas in den warmen Zuckersirup.
- Heben Sie sie heraus, lassen Sie sie abtropfen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.
Hauptzutaten: Maida, Backpulver, Ghee, Milch, Salz, Wasser, Öl, Zuckersirup