Als passionierter Koch mit langjähriger Erfahrung in der asiatischen Küche teile ich mit Ihnen dieses bewährte Rezept für süß-würziges Ananas-Chutney. Die Kombination aus frischer Ananas, Essig und aromatischen Gewürzen ergibt einen unwiderstehlichen Dip oder Begleiter zu Fleisch und Fisch.
- Gesamtkochzeit: 1 Std. 05 Min.
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten für Ananas-Chutney
- 1/2 Tasse Essig
- 1/2 Tasse Zucker
- 150 g Ananas (fein gewürfelt)
- 1 TL Ingwer
- 1/2 TL Knoblauch (optional)
- Saft einer halben Limette
- 2 Kafirlimettenblätter
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 2-3 Pfefferkörner
- 1 TL Koriander (zum Garnieren), gehackt
- 2 TL Frühlingszwiebeln (zum Garnieren), gehackt
Zubereitungsschritte
- In einer Pfanne Essig und Zucker mischen und einkochen lassen.
- Zitronengras, Sternanis, Zimtstange, Kafirlimettenblätter, Limettensaft, Pfefferkörner, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Sobald die Mischung eindickt, die gewürfelte Ananas unterrühren und 1 Minute weiter köcheln lassen.
- Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander toppen.
- Perfekt zu thailändischen Fischfrikadellen servieren.
Hauptzutaten: Essig, Zucker, Ananas (fein gewürfelt), Ingwer, Knoblauch (optional), Kafirlimettenblätter, Zitronengras, Zimtstange, Sternanis, Pfefferkörner, Koriander und Frühlingszwiebeln (zum Garnieren).