Als erfahrener Koch italienischer Küche teile ich mit Ihnen das klassische Rezept für Pasta con Pomodoro e Basilico – eine einfache, basische Tomaten-Basilikum-Sauce, die als Maßstab für authentische hausgemachte Pasta gilt. Über dieses Rezept: Diese unkomplizierte Sauce hebt die natürliche Frische reifer Tomaten und Basilikum hervor und passt perfekt zu jeder Nudelform.
- Gesamtkochzeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Pasta con Pomodoro e Basilico
- 1 kg große, rote, reife Tomaten
- 40 ml natives Olivenöl extra
- 3 geschälte Knoblauchzehen, gehackt
- Eine Handvoll frisches Basilikum
- Eine Prise rote Chiliflocken
- 1 Päckchen Penne (oder jede andere Nudelform – diese Sauce passt zu allen)
- Parmesankäse, frisch gerieben
- Salz nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Tomaten quer halbieren, Kerne mit den Fingern entfernen und in Viertel schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, gehackten Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen.
- Sobald der Knoblauch duftet und glasig wird, Tomaten einrühren. Bei hoher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit einem Holzlöffel Tomaten zerdrücken.
- Basilikum (ganz oder gehackt) und Salz hinzufügen. Sauce fertig? Kurz pürieren.
- Pasta in Salzwasser al dente kochen und abgießen.
- Nudeln mit Sauce vermengen, etwas Olivenöl darüberträufeln.
- Mit Parmesan servieren.
Hauptzutaten: Rote reife Tomaten, natives Olivenöl extra, Knoblauch, frisches Basilikum, Chiliflocken, Penne (oder beliebige Pasta), Parmesan, Salz.
Tipps vom Profi
Mit dieser Basis-Sauce zaubern Sie unzählige Variationen: Fügen Sie gegrilltes Gemüse, Schinken, Fisch oder Garnelen hinzu – nur kein Hähnchen. Kochen Sie schnell bei hoher Hitze, um die sommerliche Süße der Tomaten zu erhalten und Wassrigkeit zu vermeiden. Perfekt mit Knoblauchbrot!