Als erfahrener Bäcker mit jahrelanger Tradition teile ich mein bewährtes Rezept für Linzer Plätzchen. Diese butterweichen, zuckergestressten Kekse mit saftiger Himbeermarmelade sind ein Highlight auf jedem Festtisch. Machen Sie Weihnachten unvergesslich – einfach zubereitet und unwiderstehlich lecker!
- Gesamtkochzeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Linzer Plätzchen
- 335 g weiche Butter
- 235 g Frühstückszucker
- 112 g Cashewnusspulver
- 56 g Mandelpulver
- 2 ganze Eier
- 40 g Mehl
- 7 g Zimtpulver
- 7 g Backpulver
- Eine Prise Salz
- 1 Glas Himbeermarmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung der Linzer Plätzchen
- Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Mandelpulver und Cashewnusspulver in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Beiseitestellen.
- Butter und Zucker mit einem Mixer 2–3 Minuten hell und schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren.
- Trockene Zutaten portionsweise unterheben, bis gerade vermengt.
- Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht kühlen.
- Vor dem Backen Teig bei Raumtemperatur kurz antauen lassen, bis er fest, aber rollbar ist.
- Ofen auf 180 °C vorheizen, Backbleche mit Backpapier belegen.
- Auf bemehlter Fläche 4 mm dick ausrollen. Mit 8-cm-Ausstecher Kreise stechen, Hälfte mit 2,5-cm-Ausstecher aushöhlen. Abstand 2,5 cm halten. Reste neurollen und kühlen.
- Böden und Deckel getrennt backen: Nach der Hälfte drehen, bis Ränder goldbraun, 8–10 Minuten.
- Auf Blech kurz abkühlen, dann auf Gitter vollständig auskühlen. Großzügig mit Puderzucker bestäuben.
- Auf jeden Boden ca. ¾ TL Marmelade streichen, Deckel aufsetzen und leicht andrücken.
- Fertig – genießen Sie!
Hauptzutaten: Weiche Butter, Frühstückszucker, Cashewnusspulver, Mandelpulver, Eier, Mehl, Zimtpulver, Backpulver, Salz, Himbeermarmelade, Puderzucker.