Mit unserem bewährten Grundrezept für Arme Ritter verwerten Sie Brotreste kreativ und geschmackvoll. Als passionierte Köche teilen wir die klassische süße Variante und inspirieren zu herzhaften Alternativen – natürlich auch vegan.
Der „Arme Ritter“ ist in Deutschland ein echtes Resteessen. Der Name deutet auf verarmte Adlige hin, die sich mit dieser einfachen Mahlzeit begnügen mussten – die genaue Herkunft bleibt jedoch umstritten.
Heute erobert er als „French Toast“ die Welt. Beide Varianten basieren auf demselben Prinzip: Brotscheiben werden in Milch-Ei-Mischung getaucht und goldbraun gebraten. Unser Rezept lässt sich vielfältig anpassen. Hier die süße und herzhafte Version.
Hinweis: Für Veganer: Ersetzen Sie Milch durch pflanzliche Alternativen. Pro Ei mischen Sie zwei Esslöffel Kichererbsenmehl mit gleicher Menge Wasser als Ei-Ersatz.
Süße Arme Ritter: Der unkomplizierte Klassiker
Die süße Variante ist der Renner zum Frühstück. Für zwei Personen brauchen Sie diese Zutaten:
- 1 Ei
- 100 ml Milch
- eine Prise Zucker
- eine kleine Prise Salz
- 4 Scheiben altes Weißbrot
- Butter, Öl oder Margarine zum Anbraten
- Zimt und Zucker zum Bestreuen
Wählen Sie Bio-Qualität für Eier und Milchprodukte – so fördern Sie artgerechte Haltung und nachhaltige Landwirtschaft. Achten Sie auf Eier ohne Kückenschreddern.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Verrühren Sie Ei, Milch, Zucker und Salz in einer Schüssel.
- Erhitzen Sie Butter, Öl oder Margarine in der Pfanne.
- Tunken Sie die Brotscheiben kurz in die Mischung und braten Sie sie beidseitig goldbraun.
- Bestreuen Sie mit Zimt und Zucker.
Tipp aus der Praxis: Verfeinern Sie mit frischen Früchten, Kompott oder Sirup. Perfekt für alte Bananen: Belegen Sie eine getunkte Scheibe mit Scheiben, decken Sie mit einer zweiten ab und braten Sie das Sandwich knusprig.
Herzhafte Arme Ritter: Salzige Power-Variante
Süß nicht Ihr Ding? Machen Sie daraus ein herzhaftes Gericht mit Käse, Tomaten und Würze.
Für zwei Personen benötigen Sie diese Zutaten:
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- Salz und Pfeffer
- 2 Tomaten
- 1 Kugel Mozzarella oder veganer Käse
- 6 Scheiben altes Weißbrot
- Paprikapulver oder Chilipulver
- Butter, Öl oder Margarine zum Anbraten
Pro-Tipp: Nehmen Sie Bio-Mozzarella aus Kuhmilch. Büffelmozzarella birgt oft Tierwohl-Probleme durch Leistungsdruck und Tötung männlicher Kälber.
Zubereitung der herzhaften Arme Ritter:
- Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Tomaten waschen, entstielen und in Scheiben schneiden.
- Mozzarella abtropfen und aufscheiben.
- Fett in der Pfanne erhitzen.
- Hälfte der Brotscheiben mit Tomate, Käse und Gewürz belegen, mit Rest bedecken und festdrücken – drei Sandwiches entstehen.
- Sandwiches in die Ei-Milch tauchen, ohne dass sie auseinanderfallen.
- Beidseitig goldbraun braten.
- Diagonal halbieren und servieren.
Variation: Probieren Sie andere Käsesorten, auch vegan.